Yumurta kokusu nasıl azaltılır?

Yumurta çok önemli bir protein kaynağı olmasının yanı sıra uzun süre tok tutma özelliğine de sahip bir süper besin. Yumurta aynı zamanda yemeklerin tadını güzelleştiren, kıvam verici özelliği ile başta tatlılar başta birçok tarifin de vazgeçilmez bir parçası. Bu yüzden kahvaltılarda, keklerde, terbiyeli yemeklerde, çorbalarda ve daha nicelerinde yumurtaya rastlamak mümkün.

Kullanım alanı bu kadar fazla olan bu besinin sevilmemek için genelde tek bir sebebi varsa, o da yapılan yemeklerde yumurta kokusu! Peki yumurta kokusu nasıl giderilir?

Tatlılarınızın içinde kullandığınız, haşlamak istediğiniz ya da yemeklerin içine koyduğunuz yumurtaların kokma sebeplerinden bir tanesi kullandığınız yumurtanın yeterince taze olmayışıdır. Yumurta tazeliğini kaybettikçe rengi farklılaşır, kokusu da ağırlaşır. Bayat ve kullanılamayacak hale gelmiş yumurta ise çok kötü kokar. Bu nedenle kullandığınız yumurtaların bayat olmamasına özellikle özen göstermelisiniz. Yumurtalarınız tazeyse bu kokunun olma ihtimalini en aza indirmiş olursunuz. Yumurtanın bayat olduğunu nasıl anlayacağınızı ve taze yumurtayı nasıl pişirmeniz gerektiğini de bu makalemizden öğrenebilirsiniz.

Yumurtadaki ağır kokunun bir diğer nedeni ise hatalı pişiriliyor olmasıdır. Az, hızlı ya da çok pişirmek yumurtanın kokusunu daha fazla hissetmenize neden olabilir. Proteince zengin yumurtaların içinde sülfür de bulunur. Yumurta çok yüksek ısıya maruz kaldığında meydana gelen reaksiyonlar ve kırılmalar sülfür gazını açığa çıkarır. Bu da yumurtanın çok kokmasının nedenlerinden birisidir. Yumurtaları kullandığınız tarife uygun şekilde, doğru pişirmelisiniz. Özellikle de çok yumurtalı bir tarif deniyorsanız mutlaka pişirme süresine ve tarifin içindeki adımları bire bir uygulamaya özen göstermelisiniz.

Haşlanmış yumurta yapacağınız zaman ise kokuyu azaltmanın yöntemi basit. Yumurtayı suyu kaynattıktan sonra suya atın ve bu şekilde pişirin. Böylelikle yumurtalarınız çok uzunca bir süre ısıya temas etmemiş olur ve kokusunun bozulma olasılığı azalır. Yumurtalı tatlı yaparken ise, sarılarının ve beyazlarının ayrı ayrı kullanılacağı bir tarif yapıyorsanız, sarısının beyazına, beyazının sarısına karışmamasına özen gösterin.

Yumurta kokusunu azaltmanın yollarından bahsetmişken bulut yumurta tarifimizi de hatırlatmak isteriz :)