Taze Yumurta Nasıl Pişirilir?

Yumurta almamız gereken protein türevlerinin (aminoasitler) tamamını içeren, faydaları saymakla bitmez bir besindir. Bu süper besini daha yakından tanımak için neden yumurta tüketmeli konulu makalemize göz atabilirsiniz.

Mutfağımızda başta kahvaltılar olmak üzere birçok farklı şekilde tüketilen, sayısız yemeğin içine girerek lezzet ve doku katan yumurta kesinlikle taze iken tüketilmesi gereken besindir. Bayat yumurta ciddi gıda zehirlenmelerine yol açabilir. Peki taze yumurta nasıl anlaşılır? Gelin taze yumurta seçmenin püf noktalarını inceleyelim:

• Yumurta çiğ ise yapacağınız bir yüzme testi en doğru cevabı verecektir. Yumurta su dolu bardak içinde tamamen bardağın tabanına değerek yatay durumda kalıyorsa çok tazedir. Suyun üzerine çıkacak gibi duruyor, ancak tabana da hala değiyorsa 7-10 günlüktür. Suya koyar koymaz suyun yüzeyine çıkmaya çalışıyor ve alt kısmı tabana değmiyorsa bayattır.
• Haşlanmış yumurtada ise en önemli detay kabuğun soyulma şeklidir. Taze yumurtalarda hava boşluğu küçüktür, zar kısmı ise henüz çok incedir. Bu sebeplerle yumurta kabuğundan zor ayrılır. Hava boşluğu küçüktür. Yumurta sarısı merkezi durumdadır ve beyaz kısmı ise homojen renkte ve elastiktir. Bayat yumurtalarda ise sarı kısmı kabuğa yaklaşmıştır ve beyaz kısmı tabakalıdır.

Yumurta taze mi bayat mı anladıktan sonra sıra pişirmeye geldi. Yemek tariflerinden ziyade, yumurtayı ne kadar doğru pişiriyoruz ve besin değerlerini ne kadar koruyabiliyoruz buna bir bakalım. Kahvaltılık yumurta nasıl pişirilir, bunu öğrenelim:

• Rafadan: 2-4 dakika kaynadıktan sonra yumurta ocaktan alınır.
• Kayısı: 6-8 dakika kaynadıktan sonra yumurta ocaktan alınır.
• Katı: 10 dakika kaynadıktan sonra yumurta ocaktan alınır. Eğer 10 dakika da yumurtanın iç kısmının yarı pişmiş olduğunu görüyorsanız; bir sonra ki sefere en fazla 1 dakika fazladan pişirin.

Verdiğimiz süreleri su tekrar kaynamaya başladıktan sonra saymalısınız. Şimdi de pişirme şeklinin sağlığa yararlılığı ile ilgili bir not. Yumurtanın yapısında bulunan biotin vitamini, kayısı kıvamındaki yumurtada avidin proteini tarafından bağlanır ve bu nedenle vitamin, proteinlerden tam anlamıyla yararlanamayız. Ancak yumurta tam piştiğinde (katı yumurta) bu kimyasal birleşme önlenir, biotin vitamini ve avidin proteininden yararlanabiliriz. Katı yumurta besin değeri en yüksek yumurtadır.

Katı yumurta madem en besleyici olanı, o zaman soyma derdini aşmak için yumurta kabuğu nasıl soyulur konulu makalemizin tam sırası : )