Performance
Siz oyuna odaklanın.
Yemeği biz yönetelim.
Sporcu performans beslenmesinden kulüp personeline; satın alma ve tedarikten maç günlerine ve deplasmanlara kadar kulübün yemek ve mutfak operasyonunu uçtan uca yönetiyoruz.
Kulübümüz için görüşelim Hizmet Kapsamını İnceleyin Kasımpaşa Spor Kulübü’nün yemek operasyon ortağıKulüpteki her tabak için
tüm operasyonu biz yönetiyoruz.
Planlamadan lojistiğe, diyetisyen koordinasyonundan gıda güvenliğine kadar tüm mutfak ekosisteminizi kusursuz ve denetlenebilir bir akışla yönetiyoruz.
Maça, antrenmana, oyuncuya göre değişen menü.
Diyetisyen ve sağlık ekibinin belirlediği beslenme planını ölçülü, tanımlı ve uygulanabilir üretim reçetelerine dönüştürüyor; mutfakta aynı standardın her gün korunmasını sağlıyoruz. Maç günü, ağırlık antrenmanı öncesi ve sonrası, toparlanma ya da sakatlık dönemi: her durum için farklı bir plan gelir; biz de menüyü her oyuncunun planına göre ayrı ayrı uyarlarız.
- 01Diyetisyen planlar.Maç, antrenman, toparlanma ve sakatlık dönemine göre planı kulübün diyetisyeni belirler.
- 02Planı reçeteye çeviririz.Her öğün gramajı ve besin değeri tanımlı reçeteye dönüşür; oyuncuya özel talepler de buna dahil.
- 03Her gün aynı standartta üretiriz.Kalite şefe ya da güne göre değişmez; her aşama gıda güvenliği uzmanlarımızın güvencesindedir.
- 04Doğru saatte, doğru oyuncuya servis ederiz.Servis, antrenman ve maç programına göre zamanlanır.
- 05Tabakta kalanı takip ederiz.Tüketimi ve geri bildirimi izler, menüyü buna göre güncelleriz.
- 06Diyetisyene ve yönetime raporlarız.Planın uygulandığını ve maliyeti düzenli raporla görürsünüz.
Bir kulübün yemek ihtiyacı A Takım ile sınırlı değil.
A Takım ve altyapı oyuncularından teknik ekibe, ofis çalışanlarından yönetim kadrosuna, maç gününden deplasmana ve misafir ağırlamaya kadar kulüpte yemek yiyen herkes için hizmet veriyoruz. İhtiyaca göre bu operasyonların tamamını veya belirli bölümlerini aynı kalite ve kontrol sistemi altında yönetiyoruz.
Takım neredeyse, mutfak standardı orada.
Tam hizmet projelerde gerektiğinde Rafinera proje şefi takımla birlikte deplasmana gider; otel veya saha mutfağıyla çalışarak kulübün belirlediği beslenme ve kalite standardının korunmasını destekler.
Kulüpteki her tabak için
tüm operasyonu biz yönetiyoruz.
Planlamadan lojistiğe, diyetisyen koordinasyonundan gıda güvenliğine kadar tüm
mutfak ekosisteminizi kusursuz ve denetlenebilir bir akışla yönetiyoruz.
Kulüp mutfağında artık her şey hesapta.
Reçete bazlı üretim, satın alma, stok, sayım, tüketim, katılım, fire ve maliyet verilerini aynı operasyon disiplininde takip ederek mutfağı daha görünür ve raporlanabilir hale getiriyoruz.
Sporcunun tabağındaki gramdan, kulübün toplam yemek maliyetine kadar her veri düzenli olarak raporlanır ve anlık raporlarla şeffaf şekilde izlenir.
Mevcut düzen devam ederken, daha kontrollü bir sisteme geçiyoruz.
Kulübün günlük akışı bir gün bile aksamaz; beş adımda, kademeli olarak yeni sisteme geçeriz.
İhtiyaç ve operasyon analizi
Kulübün ihtiyaç ve beklentilerini dinliyor; mevcut mutfak, ekip ve maliyet yapısını inceliyoruz.
Sistem kurulumu
Ekip, satın alma ve stok sistemlerini kulübün düzenini aksatmadan kuruyoruz.
Menü ve servis geçişi
Reçeteleri ve servisi kademeli olarak devreye alıyoruz.
Kontrol ve güvenlik
Maliyet kontrolü, gıda güvenliği ve raporlamayı standart hâle getiriyoruz.
Optimizasyon
Geri bildirim ve verilerle hizmeti sürekli iyileştiriyoruz.
Kasımpaşa Spor Kulübü
A Takım’dan altyapıya, teknik ekipten ofis personeline kadar kulübün tüm yemek operasyonunu devraldık. Kaliteden ödün vermeden maliyeti neredeyse yarıya indirdik; kulüp artık yalnızca oyuna odaklanıyor.
Bir yemek firması değil, kulübünüzün
mutfak operasyon ortağı.
Merak edilen tüm detaylar.
Yalnızca A Takım için hizmet alabilir miyiz?
Evet, hizmeti yalnızca A Takım için alabilirsiniz. Dilerseniz altyapı, teknik ekip, ofis ve tesis personeli ile yönetim kadrosu gibi kulüpte yemek hizmetinden faydalanan herkesi aynı operasyona dahil edebiliriz. Kapsamı kulübün ihtiyacına göre birlikte belirliyoruz. Futbol, basketbol ya da voleybol fark etmeksizin tüm profesyonel takımlar için aynı modeli kuruyoruz.
Yemekler kulübün tesisinde mi, sizin mutfağınızda mı üretiliyor?
Her ikisi de mümkün. Yemekleri merkez mutfağımızda üretip taşıma yemek olarak getirebileceğimiz gibi, Kasımpaşa örneğinde olduğu gibi kulübün kendi mutfağında, kendi ekiplerimizle de hizmet verebiliyoruz.
Kulübün diyetisyeni menüyü belirlemeye devam eder mi?
Evet. Menüyü kulübün diyetisyeni belirlemeye devam eder; dilerseniz Rafinera diyetisyenleri de sürece destek verir ve planlama ortak bir zeminde yapılır. Bizim işimiz bu planı doğru üretmek ve diyetisyenin oyuncu bazında istediklerini eksiksiz uygulayan bir servis sunmak.
Alerjisi ya da özel beslenme ihtiyacı olan sporcular için ne yapıyorsunuz?
Kulübün diyetisyeni ve doktoruyla birlikte planlanan, sporcuya özel içerikler üretiyoruz.
Gıda güvenliğini nasıl sağlıyorsunuz?
ISO 22000 ve HACCP standartlarında çalışıyoruz; tüm süreçler gıda güvenliği uzmanlarımız tarafından yönetiliyor ve denetleniyor.
Deplasmanlarda nasıl çalışıyorsunuz?
Şehir içi deplasmanlarda takımın yemeğini biz hazırlar, takımın bulunduğu yere götürürüz. Şehir dışı deplasmanlarda ise proje kapsamına göre Rafinera şefi takıma eşlik eder; otel mutfağıyla koordinasyonu sağlayarak menünün ve kalite standardının korunmasını takip eder.
Maç günü ve VIP / loca hizmeti alınabilir mi?
Evet. Maç günü A Takım ve teknik ekibin yanı sıra stattaki tüm görevli ekiplere, istenirse rakip takımın ekiplerine de yemek operasyonu sağlıyoruz. Kulüp yönetimi üst düzey misafirlerini ağırlamak isterse locada ayrı bir menü ve servis de sunuyoruz.
Mevcut ekip ve düzenle geçiş nasıl yönetilir?
Önce dinliyor ve analiz ediyoruz: kulübün ihtiyaçlarını, mevcut mutfak, ekip, stok ve tedarik yapısını inceliyoruz. Ardından menü, ekip ve servis geçişini kulübün düzenini aksatmadan kademeli olarak planlıyor ve devreye alıyoruz.
Hizmete ne kadar sürede başlayabilirsiniz?
Anlaşma sürecinin tamamlanması ve ihtiyaçların netleşmesinin ardından en fazla 2 hafta içinde hizmete başlayabiliyoruz.
Kulübünüz için
doğru modeli birlikte kuralım.
En üst kalitede performans beslenmesinden daha verimli bir mutfak operasyonuna kadar, ihtiyacınız neyse ona göre kuruyoruz. Mevcut yapınızı birlikte inceleyelim, kulübünüze uygun modeli birlikte kuralım.
Talebinizi iletin; en geç 1 iş günü içinde sizi arayıp ilk görüşmemizi planlayalım.