Siyez Bulgurunun Faydaları

Son dönemde adını sıklıkla duyduğumuz siyez bulguru, tüm buğdayların atası olarak bilinir. Siyez bulguru taş değirmenlerde öğütülerek elde edilen bulgur çeşitlerinden biridir. Halk arasında "kaplıca” veya "kabulca” olarak da bilinen siyez bulguru; pilavlarda, çorbalarda, sebze yemekleri ve salatalarda rahatlıkla kullanılabilir.

Diğer bulgur çeşitleri ile kıyaslandığında işlem görmemiş olması ve buğdayının geleneksel şartlarda öğütülüyor olması siyez bulgurunun tercih edilebilirliğini arttırır. Siyez bulguru baştan sona geleneksel yöntemlerle elde edilir. Tek başaklı ve kavuzlu siyez buğdayı kaynatılır, kurutulur ve su değirmeninin taşları arasında yarılarak elenir ve siyez bulguru elde edilir.

Lif bakımından oldukça zengin bir yapıya sahip olan siyez bulguru günümüzde pirinçten daha çok tercih edilir. A, B ve E vitaminleri bakımından oldukça zengin bir besin kaynağıdır. İçeriğinde yüksek miktarda kalsiyum ve demir barındırır. Ayrıca glisemik indeksi oldukça düşüktür. İşte siyez bulgurunun diğer faydaları:

• İçerisinde yüksek miktarda antioksidan bulunmasından dolayı siyez bulguru, hücrelerin onarılmasına yardımcı olur. Yaşlanmayı geciktirici etki sağlar.
• Lif ve protein içermesi sayesinde metabolizmanın hızlanmasında rol oynar.
• Siyez bulguru; yapısındaki yüksek selüloz ve mineral miktarı ile besin emiliminin hızlanmasına destek olur.
• Glisemik indeksi daha düşük olduğundan bu özelliği sayesinde siyez bulguru kan şekerini yavaş yavaş yükseltir.
• Yoğun miktarda protein içerdiğinden dolayı kalp ve damar sağlığını tehdit eden kötü kolesterolün düşmesine yardımcı olur.
• B vitamini deposu olan siyez bulgurunda B1, B2, B3, B12 gibi vitaminler vardır. Bu B vitaminleri sayesinde hem sinir sistemini hem de bağırsak florasını koruyucu etkiye sahiptir.
• Lutein bakımından zengin olduğundan göz sağlığının korunmasına da destek olması siyez bulguru faydalarından biridir.
• Bol miktarda folik asit bulunan siyez bulguru, emziren anneler için oldukça önemli bir besin kaynağıdır. Anne sütünün artmasına destek olur. Anne sütünün artmasına yardımcı olabilecek diğer besinler de bir başka blog yazımızda :)