Sebzelerin Faydaları

Sebzeler vitamin, mineral, diyet lifi ve antioksidanlar bakımından çok zengin besin kaynaklarıdır. Sağlıklı ve dengeli beslenme nin şartlarından biri kesinlikle bol sebze tüketmektir, sebze yemekleri her zaman sofralarımızda baş köşede olmalıdır. Geleneksel mutfağımızdaki sayısız yemek tarifinin yanı sıra sebzeleri çiğ tüketmek de son derece faydalıdır , beslenme içinde yer almalıdır.

Sebzelerin faydaları nelerdir?

Sebzelerin her biri farklı vitamin, mineral ve antioksidanlar açısından zengindir. Bu makalemizde daha çok sebzelerin ortak faydalarını ele alacağız.

• Zengin lif içerikleri sayesinde sindirim sisteminin sağlıklı çalışmasını sağlarlar. Lifler kabızlığı giderir ve daha uzun süre tokluk sağlayarak kilo vermenize de çok yardımcı olurlar.
• Özellikle potasyum zengini sebzeler içerdikleri antioksidanlar sayesinde kalp dostu besinlerdir.
• Özellikle koyu yeşil yapraklı sebzeler, yüksek magnezyum içerikleri sayesinde stres hormonu olarak bilinen kortizol düzeyini dengelerler.
• Sebzelerin çoğu B grubu vitaminler açısından zenginlerdir; B grubu vitaminler kaygı ve depresyon belirtilerini azaltmasını sağlarlar.
• Sebzelerde çokça bulunan K vitamini, vücutta strese bağlı olarak artan iltihap ve ödem oluşumunu azaltır.
• Sebzeler beyin sağlığımız için en önemli bileşenlerden biri olan folik asiti alabileceğimiz zengin kaynaklardan biridir.
• Sebzelerde bolca bulunan E vitamini ve C vitamini, birlikte çalışarak cildi yaşlanmaya karşı korurlar.
• Sebzelerde bulunan demir, folik asit ve B6 vitamini saç sağlığını iyileştirir.

Sebzeleri nasıl pişirmeliyiz?

Pişirme alternatifleri arasında her sebzeye en uygun ve en sağlıklı yöntemi bilmek, o sebzenin besin değerlerinden en az kayıpla sofranıza gelmesini sağlayacaktır. Besleyici özellikleri bakımından hiçbir yöntem sebzeleri canlılık ve tazeliklerini koruyarak çiğ tüketmenin yerini tutmaz. Yine de sebzeleri tipine göre buharda pişirmek, az suda haşlamak ya da bir tavada hızlıca sotelemek de mümkündür. Bu yöntemler de sebzelerin uzun süreli pişirildiği ve dolayısı ile besin değerlerinin oldukça azaldığı alternatiflere göre daha faydalıdır.

Sebzelerin faydalarından en fazla yararlanabilmek için mevsiminde olan sebzeleri tüketmek de önemli! Peki lahana, kereviz, brokoli gibi kış sebzelerinin zayıflamaya etkisini biliyor muydunuz? Zayıflatan kış sebzeleri bir diğer blog yazımızda :)