Sebze Suyu Nasıl Hazırlanır?

Sebzelerin vitamini kabuğunda! Bu sözü kaç kere annenizden duyduğunuzu bir düşünün. Bir haberimiz var, anneniz haklı : ) Soyduğunuz sebze kabukları kesinlikle çöp değil, aynen kemik suyu veya tavuk suyu gibi yemeklerinize lezzet katacak sebze suyu yapımı için gereken malzemeleriniz.

Soyulmuş kabuklar profesyonel mutfaklarda bile "iyi, temiz çöp" diye anılırlar. Bu nedenle ayrı kaplarda biriktirilir ve sonrasında nefis birer sebze suyuna dönüşürler. Siz de yemeklerinizin lezzetini ve besin değerini arttıracak sebze sularını evinizde kolaylıkla hazırlayabilirsiniz.

Sebze suyu hazırlarken nelere dikkat etmeliyiz?

Öncelikle sebzelerinizi doğru şekilde iyice yıkadıktan sonra soymalısınız. Bu sayede kabuklar sebze suyu hazırladığınızda pişirilmeye ve tüketilmeye uygun şekilde temiz olacaklardır. Sebze suyu tabii ki çürük sebze kabukları içermemelidir.

Sebze suyunu hazırlarken tencereniz ısıyı hapsetmesi ve eşit oranda dağıtması için çelik, dar tabanlı ve uzun olmalıdır. Ayrıca yüzeye çıkan partikülleri temizlemek için kevgir, pişirme bittiğinde sebzeleri dışarı almak için de süzgeç kullanmalısınız.

Sebze suyu hazırlarken kullanacağınız sebzelerde sınırlandırma yoktur. Domateslerin çöpe gidecek soyulmuş kabuklarını bile değerlendirebilirsiniz. Yine de havuç, soğan ve kereviz sebze suyunun temel malzemeleri olmalıdır.

Kabukların yanı sıra sebze suyunuza tariflerden artmış sebzeleri de katabilirsiniz. Sebzeleri pişirmeden önce küçük parçalar halinde kesip zeytinyağında 10 dakika boyunca kavurmanız kendi şekerlerini bırakarak karamelize olmalarını sağlayacaktır. Bu da sebze suyunun daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.

Lezzet demişken, sebze suyunuzu karabiber ve defne yaprağı gibi kuvvetli tatları olan baharatlarla tatlandırabilirsiniz, ama bunları az miktarda kullanmayı unutmayın.

Sebze suyunuz için karamelize sebzeler ve kabukların üzerlerine baharatlar ve su ekleyip kısık ateşte pişirilmelisiniz. Sebzeler yaklaşık 45 dakika boyunca pişirilip süzüldüğünde sebze suyu hazır olur.

Ağzı kapalı şekilde buzdolabına kaldırdığınız sebze suyunu 3 gün boyunca kullanabilir, daha sonra kullanmak için ise porsiyonlara bölüp dondurucuda 3 ay saklayabilirsiniz.

Bu yazımızda sebze suyu nasıl yapılır sorusunun cevabını sizlerle paylaştık. Hazırlarken kullanacağınız kış sebzeleri hem vücut direncini yükseltip, hem de formda kalmanıza yardımcı olabilir. İşte zayıflatan kış sebzeleri :)