Yeşil Mercimek Nasıl Pişirilir?

Faydalarından ve sağlığımıza etkilerinden bir diğer makalemizde bahsettiğimiz yeşil mercimeği doğru şekilde hazırlamak ve pişirmek, bu faydalı baklagilden maksimum katkı alabilmemiz için çok önemli.

Her şeyden önce, her besinde olduğu gibi, iyisini seçmeyi bilmeniz gerekir. Yeşil mercimek nasıl seçilir, bu detayla başlayalım. Market reyonlarında güvendiğiniz markaların genelde bu seçimi sizin için doğru yaptığını varsayabiliriz. Ancak pakette alsanız bile iyi yeşil mercimek çok soluk renkte, taneleri düzensiz boyutlarda ve kırılmış olmamalı.

Bu sağlıklı ve lezzetli yiyeceğin besin değerini kaybetmemesi için doğru pişirilmesi de tabii ki çok önemlidir. Yeşil mercimeği pişirmeden önce mutlaka ayıklamanızı ve suda yıkamanızı öneririz. Hatta kullanacağınız kadar mercimeği bir gece öncesinden, üstünü 2 parmak geçecek kadar tuzlu suya koyup bekletin. Ertesi gün o suyunu döküp, temiz suyla yemeğini yapabilirsiniz.

Yemekten hemen önce kaynatıp süzmek mercimeğin içindeki suda çözünen vitaminleri kaybetmenize neden olur. Bu sebepten geceden ıslatmak, ya da pişirmeden önce mümkünse bir saat kadar ılık suda pişirmek daha doğru bir yöntemdir. Bu işlem aynı zamanda pişirme sürenizi de azaltacaktır. Şimdi de mercimek pişirmenin püf noktalarına bir göz atalım:

Yeşil mercimeği pişirirken çok uzun süre ısıl işleme maruz bırakmamanız oldukça önemli. Isıl işlemin uzaması besleyici ögelerin kaybına sebep olur. Aynı zamanda mercimeğin glisemik endeksini yükseltir.

Yeşil mercimek yaklaşık 45 dakikada pişer. Tuz ve asit, örneğin reçetenizdeki sirke ve limon suyu ise bu pişme süresini uzatır. En iyi sonuç için tuz, limon suyu veya sirkeyi mercimek sade suda bir süre piştikten sonra eklemelisiniz. Mercimeğin pişip pişmediğini birkaç tane alıp dokusuna bakarak kontrol edebilirsiniz.

Yeşil mercimeği sade su yerine sebze suyu ve tavuk suyunda pişirmek de yemeğinizin lezzetini arttıracaktır. Aynı şekilde yemeğin içine ekleyeceğiniz küp şeklinde doğranmış mevsiminde domates, havuç ve patates eklemek de sonucunuzu olumlu etkileyecek farklılıklardır.

Mercimek yedikten sonra gaz problemi yaşıyorsanız da bir başka önerimiz var. Yemeğin içine çok az kimyon katarak bu problemi önleyebilirsiniz.

Sağlığınıza faydalarından dolayı haftada en az 3 kere farklı tariflerle mercimek tüketmeniz birçok sağlık otoritesi tarafından öneriliyor. O zaman klasik mercimek yemeklerine hemen bir alternatif önerelim, zerdeçallı mercimek çorbası tarifi sitemizde : )