Yenibahar Nedir? Nasıl Kullanılır?

Yenibahar, pimento ağacının kurutulmuş meyvesinden elde eden bir baharattır. “Tüm baharatlar” olarak adlandırılan bitki, Anadolu’da Jamaika biberi, pimento ve pimenta gibi isimler ile de tanınır. Yenibahar, Amerika’nın keşfinden sonra dünyaya yayıldığı bilinse de farklı milletlerin yemek kültüründe de ayrı bir öneme sahiptir. Özellikle İsveç mutfağında çoğunlukla tercih edilen yenibahar tozu, Türk yemek kültüründe ise lezzetli dolmaların sırrıdır.

Dört mevsim yaprağını dökmeyen yenibahar bitkisinin meyveleri daha yeşilken toplanarak güneşte kahverengiye dönüşünceye dek kurutulur. Kuru yenibahar tohumları öğütülerek toz haline getirilir ve baharat olarak tüketilir.

Yenibahar, çok aromalı bir baharat türüdür. Ağırlıklı olarak kokusu ile karanfili andıran baharat, tarçından Hindistan cevizine, kakuleden karabiber ve zencefile kadar pek çok sayıda baharat çeşidinin tadını içerir. Özellikle çok aromalı tadı ile yenibahar, yemeklere baskın bir lezzet katar. Peki yenibahar nasıl kullanılır?

Özellikle sarma, etli dolma ve lahana dolması gibi et yemeklerinde yenibahar baharatı kullanılır. Köfte harcına, pilav içlerine veya sulu et yemeklerine katılır. Et yemekleri dışında aşure, kek, pasta ve kurabiye gibi farklı tatlılara koku ve tat vermek için de ilave edilir. Gıda endüstrisinde ise hazır çorbaların, krakerlerin, baharatlı atıştırmalıkların içine katılır. Aynı zamanda taneli yapısından ziyade toz haliyle çay olarak demlenerekte tüketilir. Yenibahar bitkisi, sadece tohumu ile karşımıza çıkmaz. Küçük tohumlardan elde edilen yenibahar yağı da, masaj yağı olarak kullanılır.

Küçük yapısına rağmen oldukça faydalı olan yenibahar bitkisi, antiseptik özelliği ile serbest radikallere karşı vücudu korur, vücut direncini artırmaya yardımcı olur. Hazmı kolaylaştıran yenibahar bitkisi, mide ve bağırsak sağlığının korunmasına da katkıda bulunur.

Yenibahar nedir, nasıl kullanılır sizinle paylaştık! Şimdi bu faydalı baharatı deneyebileceğiniz bir tarif önerimiz var: Kestaneli iç pilav tarifimiz gurme tarifler köşemizde :)