Kestaneli İç Pilav

Malzemeler:

• 2 su bardağı baldo pirinç
• 10 adet kestane
• 2 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı çam fıstığı
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 3 su bardağı tavuk suyu
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1/4 çay kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:

1. İç pilavı tarifine ilk olarak baldo pirinci duru suyu çıkana kadar yıkamakla başlayın.
2. Kestaneleri ayıklayın ve her birini 4 parçaya bölün.
3. Kuru üzümleri ve kestaneleri ayrı ayrı sıcak suda 30 dakika bekletirken kuru soğanları yemeklik doğrayın.
4. Tereyağı ve zeytinyağını geniş tabanlı bir pilav tenceresinde kızdırın.
5. Yemeklik doğradığınız kuru soğanları kısık ateşte dirilikleri gidene kadar soteleyin.
6. Dolmalık çam fıstıklarını ve kestaneleri ekleyip hafif renk alana kadar soğanlarla birlikte kavurun.
7. Ardından yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ekleyip kavurmaya devam edin.
8. Suda yumuşayan kuş üzümlerinin suyunu sıkın.
9. Üzümlerle birlikte karabiber, tarçın, yenibahar ve tuzu ilave edin.
10. Son olarak tavuk suyunu ilave edip kapağı kapalı bir şekilde, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
11. Ocaktan aldığınız pilavın üzerini kağıt havlu ya da pamuklu bir mutfak bezi ile kapatıp demlenmesi için bekletin. Kestaneli iç pilav hazır, afiyet olsun!

Kestaneli iç pilav yılbaşı hindisinin en klasik yan garnitürüdür. Yılbaşı hindisi de tüm detayları ile gurme tarifler köşemizde. Daha hafif bir alternatif için ise, Rafinera’nın sevilen pilav tariflerinden bir diğeri olan mantarlı pilavı öneririz :)