Tavuk Eti Nasıl Marine Edilir?

Tavuk eti, balık ve kırmızı ete göre daha çok tercih edilen en önemli protein kaynaklarından biri olarak hayatımızda ve beslenmemizde yer alır. Çünkü hem ekonomik, hem lezzetli hem de pişirmesi daha kolay.

Tavuğumuzu çeşitli soslarla birleştirerek de lezzetine lezzet katmamız ve birçok farklı tat elde etmemiz mümkün. Öncelikle mutlaka güvendiğimiz ve temiz olduğundan emin olduğumuz tavukçulardan, kasaptan ya da ilgili reyonu bulunan marketlerden tavuğu temin etmek çok önemlidir.

Bir tavuğun en önemli lezzet sırları arasında eklediğimiz soslar ve marinasyon işlemi yer alır. Tavuğumuzun yumuşaklığı ve lezzeti; tavuk etinin tazeliği, marinenin güzelliği ve etlerin marine sosunun içerisinde kalma süresiyle doğru orantılıdır. Peki tavuk marinasyonu nedir? Sıvı malzemeler, asidik malzemeler ve baharatların karıştırılmasıyla oluşturulan soslar ile tavuğumuzu pişirmeden önce buluşturup birkaç saat dinlenmesi durumudur. Tavuk marine edildiğinde hem çok daha yumuşak hem de çok daha lezzetli olur.

Tavuk etinin damak tadımıza uygun olması amacıyla birden çok marine çeşitleri vardır. Bu marine sosları ne kadar farklı olursa olsun içlerinde mutlaka zeytinyağı, limon ya da sirke gibi asidik içerikli ürünler ve baharatları bolca bulundurur. Dikkat etmemiz gereken önemli bir diğer nokta ise marine sosuna tuz eklemememiz gerektiğidir. Tuzu pişerken tavuk etinin üzerine eklememiz gerekir. Çünkü pişme aşamasından önce marine sosuna eklediğimiz tuz daha yumuşak olmasını beklerken tavuğumuzu daha sert hale getirir.

Tavuk etini en güzel yumuşatan malzemelerin başında ise yoğurt, kefir veya yoğurt suyu gelir. Bu malzemeleri marine soslarımızda yeteri kadar kullanmamız, istediğimiz yumuşaklıkta tavuğa sahip olmamıza yardımcı olur.

Taze fesleğen, kuru biber gibi baharatlar tavuğumuzu yerken farklı ve hoş tatları almamızı sağlar. Tavuğumuzda acı tatlar arıyorsak hardal, toz kırmızı biber, karabiber ya da chili biber gibi baharatlardan da yardım alabiliriz.

Tavuk etlerimizi marine sosuyla iyice harmanlayıp streç film ile kapatıp, bu şekilde 2-24 saat arası buzdolabında dinlenmeye bırakabiliriz.

Farklı bir tavuk tadı arıyorsanız tatlı ekşi soslu tavuk tarifimizi denemenizi öneririz :)