Sufle Yapmanın Püf Noktaları

Sufle, akışkan kıvamı yumuşacık kekiyle tüm dünyanın severek tükettiği bir tatlıdır. Sadece birkaç malzemeyle hazırlanan suflenin yapımı kolay gibi dursa da aslında yapımı sırasında dikkat edilmesi gereken birkaç önemli püf noktası vardır. Aksi halde akışkan kıvamını tutturmanız pek mümkün değildir. İşte fırında sufle yapımının püf noktaları:

İlk olarak sufle malzemelerinin tarifteki ölçülere uygun olmasına ve mutlaka oda sıcaklığında olmasına özen gösterin.

Yumurtaların beyazlarını ve sarılarını ayrı ayrı kaplara ayırın. Suflenizin enfes kıvamda olması için yumurta beyazlarını köpük bir kıvam alana kadar mikser yardımıyla çırpın. Bu aşamada yumurta beyazını çırptığınız kabın içerisine bir damla su bile değmemesine dikkat edin.

Sufle tarifindeki süt, çikolata ve tereyağını bir sos tenceresinin içerisinde eritip ocaktan alın. Eriyen malzemeler ılıdıktan sonra içerisine yumurta sarılarını ve toz şekeri de ilave edip iyice çırpın.

Un, kakao gibi kuru malzemeleri harcın içerisine mutlaka eleyerek ilave edin. Eleyerek ilave etmeniz hem daha güzel kabarmasını hem de içerisinde un topaklarının kalmamasını sağlar.

Kuru malzemeleri de ekleyip çırptıktan sonra yumurta beyazlarını azar azar harca ilave edip alttan üste doğru spatula yardımıyla harca yedirmeniz gerekir. Eğer bütün yumurta beyazlarını harca aniden ilave ederseniz yumurta beyazlarını söndürebilirsiniz. Bu durumda da sufleniz istediğiniz kıvamda olmaz.

Sıra geldi pişirme aşamasına! Eğer hemen tüketmeyecekseniz sufle harcını kaplara paylaştırıp buzdolabında pişirme zamanı gelene kadar saklayabilirsiniz. Hemen pişirecekseniz, önce yağlayıp ardından da iç kısmını kakao ile kapladığınız kaplara harcı pay edin. Peki sufle kaç dakikada pişer? Suflelerinizi önceden 200 derecede ısıtılmış fırında en fazla 10 dakikada, 180 derecede ısıtılmış fırında ise en fazla 12-13 dakika pişirebilirsiniz.

Sufleler fırında pişerken kesinlikle fırın kapağını açmayın. Suflenin üst kısmı hafif kabarıp sertleşince pişmiş demektir. İçinin ne çok akışkan ne de kek gibi sert olması gerekir. Fırından aldığınız sufleleri birkaç dakika dinlendirip sıcak olarak, üzerine pudra şekeri serperek veya taze mevsim meyveleri ya da dondurma ile servis edebilirsiniz.

Sufle yapımının mikrodalga fırın için de uyarlanmış tarifleri mevcuttur. Mikrodalga fırında yemek pişirmenin detaylarına da bir başka blog yazımızdan ulaşabilirsiniz.