Su Kefiri Nedir? Nasıl Yapılır?

Kefir çeşitlerinin en son popüler üyesi su kefiri. Sağlıklı beslenmek isteyenlerin tercihi olan su kefiri, şekerli suya kefir mayası ekleyerek hazırlanan fermente bir içecek.

Meksika'dan tüm dünyaya yayılan su kefiri, son zamanlarda sık rastlanan içeceklerinden birisi haline geldi.

Bu kefiri süt kefirinden ayıran en önemli nokta içeriğinde süt bulunmamasıdır. Bu sayede bu kefir türünü, laktoz intoleransı olanlar, süt ve süt ürünlerine alerjisi bulunanlar ya da veganlar da tercih edebilir. Ayrıca içeriğinde bolca probiyotik barındırdığından dolayı bağırsak florasının düzenlenmesini sağlar. Bağışıklık sistemini güçlendirici etkisiyle grip, nezle gibi kış hastalıklarından, hatta birçok kanser türünden vücudu korur.

Evde su kefiri hazırlamanın çok kolay olduğunu biliyor muydunuz? İlk defa kefir hazırlayacaksanız, öncelikle su kefiri tanesi, su kefiri taneciği ya da su kefiri mayası olarak bilinen malzemeyi elde etmeniz gerekir. Bunun için güvendiğiniz aktarları tercih edebilirsiniz.

Su kefiri tarifi için 1 litre içme suyu, 1/4 su bardağı toz şeker, 1/4 su bardağı aktif su kefiri mayası, 2 adet kuru incir ya da gün kurusu kayısı, 3 adet limon dilimi ve geniş ağızlı bir cam kavanoza ihtiyacınız olacak.

Cam kavanozun içine önce şekeri, ardından su kefiri mayasını aktarın. Üzerlerine iyice yıkayıp temizlediğiniz kuru meyveleri ve limon dilimlerini ilave edin. Oda sıcaklığındaki içme suyunu da kavanoza ekleyin ve kavanozun üzerini streç filmle kapatıp bu şekilde güneş ışığı almayan karanlık bir yerde bekletin.

Kavanozu 24 saatin sonunda çalkalayarak kabarcık testi yapabilirsiniz. Kabarcıkların oluşması kefirinizin olgunlaşmaya başladığını gösterir. Ortalama 36-72 saat arasında su kefiriniz tamamen olgunlaşacaktır. Bu süre sonunda içilebilir kıvama gelmiş olan su kefirini yeni bir cam kavanoza ya da sürahiye süzerek aktarın. Elde ettiğiniz sıvı kısım içmeye hazır hale gelen su kefiri, süzgeçte kalan ise bundan sonra kullanacağınız su kefiri mayanızdır.

Peki su kefiri mayası nasıl saklanır? Süzgeçte kalan su kefiri tanelerini bol suyla iyice durulayın. Ardından kapaklı bir cam kabın içine yukarıdaki tarifle aynı olacak oranda şekerli su karışımı hazırlayın. Hazırladığınız bu şekerli suyun içine su kefiri mayasını aktarın. Bu şekilde mayanızı buzdolabında 1 ay boyunca güvenle saklayabilirsiniz.

Evde geleneksel kefir yapımının detayları da bir başka blog yazımızda :)