Soğan nasıl soyulur?

Dünya mutfakları ile karşılaştırıldığında her çeşidi ülkemizde çok daha fazla kullanılan, yemeklerimize lezzet katan sağlık deposu soğan, kabuğunu soyması ve doğraması zahmetli bir sebzedir. Olgunlaştıkça kabuklaşan kat kat yapısı nedeni ile doğru ve kolay soğan soymak için dikkat ve doğru teknik önemlidir. Aksi takdirde soğanı soyarken birkaç katını kesip atmak, yani israf etmek kaçınılmazdır.

Bu israfın önüne geçmek ve mutfakta işinizi kolaylaştırmak için soğanı kolay soymak için yardımcı olacak bazı pratik bilgileri sizin için derledik. İşte soğan soymanın püf noktaları:

• Soğanların kolay soyulması için öncelikle baş kısımlarını kesin ve ardından suda bekletin. Böylelikle soğanların kabukları yumuşayacak ve çok kolay soyulacak.
• Eğer soğanı suda bekletecek kadar zamanınız yoksa, soyacağınız soğanın üzerine sıcak su dökün ve 1-2 dakika bekleyin. Soğanın kabukları yumuşayacak, soyma işlemi kolaylaşacak.

• Soğan soyarken soğanın dış kabuğu ile beraber içteki birkaç katmanı da çoğu zaman çöpe gidiyor. Bu kaybı önlemek için ilk olarak soğanın başını değil arka kısmını kesin. Böylelikle en dıştaki kabuk hafif bir hareketle kolayca soyulabilir.
• Soğanları kolay soymanın bir başka yolu da soğanın hem baş hem de arka kısmını kesip ortadan ikiye bölmekten geçiyor. Bu şekilde kabuk çok daha kolay soyuluyor.
• Soğanın baş kısmını kestikten sonra 10-15 dakika sirkeli sıcak suyun içinde bekletmek de soğan kabuklarının kolayca soyulmasını sağlayan yöntemlerdendir.

Bu pratik bilgilerle artık kolayca soyabileceğiniz soğanı yapmakta olduğunuz yemeğe uygun şekilde kesmek de önemlidir. Şimdi de size kısaca mutfağımızda en çok kullanılan 4 şekilde soğan doğramanın püf noktalarından bahsedelim:

• Küp: Kökünü (püsküllü tarafı) üzerinde bırakarak soğanı soyup boyuna ikiye bölün. Köküne doğru istediğiniz büyüklüğe uygun enine kesikler atın. Soğanı yan çevirip doğramaya başlayın.
• Brunoaz (sıçan dişi): Yöntemi küp kesimle aynıdır. Tek farkı enine kesiklerin ve çevirdikten sonra doğrama aralıklarının çok küçük olmasıdır.
• Piyazlık: Kökünü de alarak soyduğunuz soğanı boyuna ikiye bölün. Kesik tarafı aşağıya gelecek şekilde soğanı yan çevirip enine olabilecek en ince şekilde doğramaya başlayın.
• Halka: Soğanı kökünü de alarak soyun. Yan çevirerek kesme tahtasına koyun. İstediğiniz kalınlıkta, eşit aralıklarla enine doğrayın. Kestiğiniz soğanları elinizle harmanlayıp katları birbirinden ayırın.

Soğanlı yemeklerde bir diğer sorun da göz yaşarması. Soğan soyarken gözler neden yaşarır, bunu engellemek için ne yapabiliriz sorularının cevabı da bir başka makalemizde.