Sebzeleri Közlerken Yapılan Hatalar

Sebze közlemek her ne kadar kolay gibi gözükse de bazı küçük hatalar yaparak lezzetini azaltabiliyor, sebzelere közde pişmenin vermiş olduğu o kendine has tadı götürebiliyoruz. Eğer siz de farkında olmadan aşağıdaki hataları yapıyorsanız, bu hataların doğrularını öğrenmenin tam zamanı şimdi. İşte sebzeleri közlerken yapılan hatalar ve çözümleri:

Sebzeleri yıkadıktan sonra iyice kurulamıyorsunuz! Közleme işlemine geçmeden önce sebzeleri yıkamak gerektiğini biliyoruz. Ancak yıkadıktan sonra kurulama işlemini es geçiyorsanız, közleme süresi uzayacak ve köz sebzelerin kabuğunu soymak zorlaşacaktır. Bu yüzden sebzeleri temiz bir bez yardımıyla kurutun ya da tamamen kurumasını bekleyin.

Patlıcan, biber közlerken vaktiniz varken bile üzerine derin delikler açıyorsunuz! Közlenirken açılan deliklerden patlıcanın suyu dışarı çıkar ve size de tadı suyla akıp gitmiş patlıcanlar kalır. Bu nedenle eğer vaktiniz bolsa sebzeleri delmeden közlemeniz daha lezzetli yemekler yapmanız için önemli. Ancak vaktiniz azsa tabii ki sebzenin içinin de güzelce pişmesi için bu işlemi uygulayabilirsiniz. Bu durumda deliklerin çok büyük ve derin olmamasına dikkat etmeniz yeterli.

Fırını önceden ısıtmayı unutuyorsunuz! Eğer fırında közleme yapacaksanız, sebzeleri yıkamadan önce fırını ısıtın. Önceden ısıtılmış fırın, sebzelerin mangalda pişmiş gibi olmasını sağlar. Eğer sebzeleri koyduktan sonra fırını açarsanız, közleme süresi uzar ve her yeri istediğiniz kıvamda közlenmez.

Közlenmiş sebzeleri açık bırakıyorsunuz! Sebzeleri közledikten sonra ilk sıcaklığıyla ağzı kapalı bir kaba alın, burada kendi buharıyla yumuşamasını sağlayın. Böylece sebzeleri daha kolay bir şekilde soyabilirsiniz.

Sebzeleri tekrar sudan geçiriyorsunuz! Közleyip kabuklarını soyduğunuz sebzeleri eğer yeniden yıkıyorsanız nefis köz lezzetini ve kokusunu yok ediyorsunuz demektir. Sebzeleri en başta yıkadığınız için tekrardan yıkamanıza gerek yok. Üzerinde kalan kabuk parçalarını çıkartmak için nemli bez veya bıçaktan destek alabilirsiniz.

Közlediğiniz sebzelerin kararmasını önlemiyorsunuz! Köz patlıcanın kabuklarını soydunuz. Hemen yemeyi düşünmüyorsanız, bir kenarda bekletmeyin. Çünkü patlıcanlar bekledikçe kararmaya başlayacaktır. Peki patlıcanın kararmasını nasıl önleriz? Cevabı linkimizde :)