Safran Nedir? Nasıl Kullanılır?

Ana vatanı güneybatı Asya olan safran, boyu 20-30 cm kadar olan, çiçeğinin tepesindeki tozları baharat olarak kullanılan, ekonomik olarak çok değerli bir bitki türüdür. Safran bitkisinin yaprakları uzun ve koyu yeşil renkte iken, çiçekleri mor bir renktedir.

Safranın içerisinde niasin, riboflavin (B2 vitamini), piridoksin (B6 vitamini), C vitamini, potasyum, bakır, kalsiyum, demir, fosfor, çinko ve selenyum gibi hayati öneme sahip olan mineraller vardır.

Peki safran nasıl yetiştirilir? Bu çok zahmetli bir süreçtir. 100 gram safran elde etmek için yaklaşık 1 dönümlük alana ekim yapılır. Safran çiçeği üzerindeki her bir tepecik sabah güneş doğmadan önce tek tek toplanır. Yalnızca yarım kilo safran için 75 bin çiçekten toplanan 225 bin tepeciğin kullanılması gerekir.

Oldukça keskin bir kokuya sahip olan safran baharatının tadı da çok etkilidir. Hafif acımsı olduğundan miktar olarak küçük ölçülerde tüketilmelidir. Renk verme özelliği ile de bilinen safran, kendi ağırlığının 100 bin katı büyüklükte suya altın sarısı renk verebilir.

Şimdi gelin safran nasıl tüketilir birlikte inceleyelim:

Safran yiyeceklere parlak sarı bir renk katan bir baharattır. Tadı ve bu özelliği sebebiyle Arap, Orta Asya, Avrupa, Hint, İran, Fas ve Cornwall mutfaklarında oldukça yaygın olarak tercih edilir.

Türk mutfağında ise özellikle pilavlarda ve etli yemeklerde kullanılan safran, sütlü tatlılarda ve zerde de kullanılır. Sarı rengi ve keskin kokusu ile tavuk yemeklerinde ve farklı balık yahnilerinde sos içeriği olarak tercih edilir.

Safranı çay olarak tüketmeniz de mümkün. 1 su bardağı safran çayı hazırlamak için 6-7 adet kadar safran yeterlidir. Kaynattığınız suyun içerisine safranı ekleyin ve 5 dakika demlenmesini bekleyin. Safran çayının içine tatlandırmak için çubuk tarçın veya bal da kullanabilirsiniz.

Safran bitkisinin başak kısmının tohumlarından elde edilen safran yağı oldukça faydalıdır.

Yemeklerde, hazır gıdalarda ve şuruplarda renklendirici ve tat verici özelliği nedeniyle kullanılan safran; ilaç sektöründe, kumaş boyamada ve parfüm yapımı başta olmak üzere birçok alanda da yaygın olarak kullanılır.

Safran gibi baharatlar nasıl saklanmalı merak ediyorsanız cevabı bir başka blog yazımızda :)