Pancar Kvas Nasıl Yapılır?

Kvas ya da kvass olarak anılan bu içeceğin adı eski doğu Slav dilinde "maya" anlamına gelir. Kvas ekmek ile mayalandığı için “ekmek içeceği" olarak da anılır. Ekmekle mayalamak istemeyenler bu içeceği mayalamada arpa, peynir altı suyu, kefir gibi farklı malzemeler de kullanabilir. Kvass pancar, havuç, şeftali, limon, kuru üzüm gibi değişik sebze ve meyvelerle hazırlanabilir.

Pancarla yapılan kvas hafif tatlımsı tadı ve yumuşak içimi ile en sağlıklı içeceklerin başında gelir. Bu faydalı içeceği sizde bazı püf noktalara dikkat ederek evde hazırlayabilirsiniz. İşte pancar kvas yapımının detayları:

İhtiyacınız olan malzemeler 2 adet kırmızı pancar, 50 ml. peynir altı suyu, 4 yemek kaşığı tuz, 2 diş sarımsak, kavanozun ağzına denk gelecek kadar temiz içme suyu, 1 litrelik cam kavanozdur. Pancar kvas tarifinde peynir altı suyu yerine aynı ölçülerde yoğurt suyu ya da süt kefiri de kullanabilirsiniz.

Evde pancar kvas yapımı için ilk olarak pancarları iyice yıkayıp kabuklarını soyun. Küp küp olacak şekilde doğrayın. Sarımsakların kabuklarını soyun. Doğradığınız pancarları ve sarımsakları cam kavanoza aktarın. Üzerlerine peynir altı suyunu ilave edin. Ayrı bir kapta tuz ve içme suyunu iyice karıştırıp onu da kavanoza aktarın ve bir kez iyice karıştırın. Kavanozun ağzını tülbentle bağlayıp serin ve güneş ışığını doğrudan almayan bir yerde 24 saat boyunca bekletin. 5 gün boyunca bu şekilde beklettikten sonra içeceğinizi süzün. Elde ettiğiniz sıvıyı cam bir kavanoz ya da sürahiye alın. Buzdolabında en az 10 saat beklettikten sonra pancar kvasınızı dilediğiniz zaman içebilirsiniz.

Taze haliyle tüketildiğinde oldukça faydalı bir sebze olan pancarın, fermente edildiğinde faydaları daha çok artar. Çünkü doğal fermantasyon sürecinde faydalı bakteriler besinleri parçalayarak sağlıklı organik asitlerin, vitaminlerin ve enzimlerin artmasına destek olur. İyi bir probiyotik içecek olan pancar kvas, bağırsak florasının dengelenmesine ve bağışıklık sisteminin güçlenmesine katkıda bulunur. Probiyotiklerin bağışıklık sistemine olan etkisinden bahsettiğimiz blog yazımıza ulaşmak için linke tıklayabilirsiniz :)