Kurabiye Yapmanın Püf Noktaları

Elmalı, tahinli, damla çikolatalı... Mis gibi kokusuyla nefis kurabiyelere kim hayır diyebilir ki?

Çay saatlerinin en lezzetli eşlikçileri arasında yer alan kurabiyeleri, püf noktalarına dikkat ederek ağızda dağılan kıyır kıyır bir kıvamda yapabilirsiniz. İşte kurabiye yapmanın püf noktaları:

Kurabiye yapımında tereyağı, margarin veya sıvı yağ kullanımı kişiden kişiye göre değişir. Ama içerdiği su oranı göz önünde bulundurulduğunda ağızda dağılan kıyır kıyır kurabiyeler yapmak için tereyağı iyi bir seçenektir.

Kurabiye yaparken kabartma tozu kullanmak gerekir mi? Özellikle hamuru ince olan kurabiyelerde kabartma tozu tercih etmeyebilirsiniz. Fakat kurabiyenin hafif pofuduk olmasını istiyorsanız kabartma tozu kullanmanızı öneririz.

Kurabiyenin ağızda dağılmasını istiyorsanız, gizli kurtarıcı malzemeniz sirkedir. Kurabiye hamuruna 1-2 damla sirke koyarak o kıyır kıyır doku farkını anlayabilirsiniz.

Kurabiye yapımında genellikle toz şeker kullanılsa da pudra şekerinin pürüzsüzlüğü hamura daha çok yakışır. Bu nedenle toz şeker yerine pudra şekeri kullanabilirsiniz. Eğer tarifteki toz şekeri, pudra şekeriyle değiştireceksiniz toz şekerin yarısı oranında pudra şekeri ilave etmeniz gerekir.

Kurabiyeyi yerken ağızda oluşan topaklanmaların nedeni, yapımı sırasında kuru malzemelerin elenmeden konulmasıdır. Un ve diğer kuru malzemeleri eleyerek hamuru oluşturursanız kurabiyeyi yerken ağzınıza topaklanmış un tadı gelmez.

Kurabiye hamurunu diğer hamurlar gibi bastıra bastıra yoğurmanız gerekir. Hamur kıvam almaya başladığında ikiye bölüp birbirinin üzerine katlayarak yoğurun. Hamuru en az 30 dakika buzdolabında dinlendirmeden şekillendirmeye başlamayın. Aksi takdirde kurabiyeler pişerken kırılacak ve çatlayacaktır.

Tüm fırın tariflerinde olduğu gibi kurabiyelerinde eşit derecede pişmesi için önce fırını ısıtmak oldukça önemlidir. Her kurabiyenin pişme derecesi ve süresi farklıdır. İnce kurabiyeleri 160 dereceli fırında 7-8 dakika pişirmek, hafif kalınlıkta olan kurabiyeleri 165 dereceli fırında 10-15 dakika pişirmek genelde yeterlidir.

Eğer kurabiye hamurunda tereyağı kullandıysanız, kurabiyeler fırından çıktıktan sonra yumuşak olur. Oda sıcaklığında 5-10 dakika dinlendikten sonra kurabiyeleriniz sertleşecektir.

Kurabiye yapmanın püf noktalarına değindik. Şimdi bu püf noktaları uygulayarak tarçınlı zencefilli kurabiye hazırlamaya ne dersiniz?