Kumkuat (Kamkat) Nedir? Nasıl Kullanır?

Turunçgil ailesinin bir üyesi olan kumkuat, Doğu Asya ve Çin topraklarında, ülkemizde ise Akdeniz, Ege ve Doğu Karadeniz bölgesinde yetiştirilen bir meyvedir. Sonbaharın gelmesiyle iyice irileşmeye, büyümeye başlar; tam olgunluğuna genel olarak ocak-şubat ya da mart aylarında ulaşır.

Kamkat, altın portakal, süs mandalinası gibi isimlerle de bilinen kumkuat, portakala benzeyen rengi, limona benzeyen ekşimtırak lezzeti ve şekli ile dikkat çeker. C vitamini, A vitamini, kalsiyum, demir, manganez ve bolca diyet lifi içerir. Düşük kalorili bir meyve olan kumkuat ayrıca içeriğinde az miktarda da olsa B1, B3, B5, B6, B9 ve E vitaminlerini, magnezyum, potasyum, selenyum, bakır ve çinko minerallerini de barındırır. Yapısındaki antioksidanlar ve vitaminler bağışıklık sistemini güçlendirdiğinden soğuk algınlığı, grip, öksürük ve nezleye karşı koruyucudur. Ayrıca yüksek miktarda lif içerdiğinden mide-bağırsak sistemini hareketli tutması ve sağlıklı bir sindirime yardımcı olması kumkuatın faydaları arasındadır.

Peki kumkuat nasıl yenir? Diğer turunçgiller gibi kabuğu soyularak değil, kabuğu ile birlikte tüketilebilen bir meyvedir. Mutfakta geniş bir kullanım alanı vardır. Kumkuat reçeli, marmelatı veya jölesi yapılabilir. Ev yapımı dondurmalara ilave edilebilir. Kek, turta veya kurabiye gibi tatlılara katılabilir. Şurubu yapılarak tatlı yapımında kullanılabilir. Kumkuat turşusu kurulabilir. Kumkuat pişirildikten sonra asidini yumuşattığından dolayı et ve tavuk yemeklerine katılabilir. Bitki çaylarına dilimlenmiş olarak katılabilir. Yoğun tadı sayesinde kumkuat, hindiba ya da roka gibi acı yeşilliklerle iyi eşleşir. Meyveyi ikiye ayırıp tohumlarını nazikçe çıkarabilir ve keskin bir bıçakla çok ince dilimleyip salataların süs olarak eklenebilir. Eğer yemeden önce kabuğu yumuşatılmak istenirse yaklaşık 20 saniye kaynar suya daldırılıp çıkartılmalıdır.

Kumkuat seçerken lekesiz, kabuğu sertleşmemiş, sağlam ve dolgun olanlarını tercih edilmelidir. Olgun kumkuat parlak turuncu veya sarı-turuncu rengindedir. Kısa sürede tüketilmeyecekse buzdolabında hava almayan bir kaba konulup iki hafta muhafaza edilebilir.

Turunçgiller bol miktarda C vitamini içerir. C vitaminin faydalarından bahsettiğimiz blog yazımız diyetisyen köşemizde :)