Kış Sebzeleri

Hastalıklara karşı daha dirençli olmak için kış mevsimi boyunca bol sebze ve yeşillik tüketmek çok önemli. Hem tat hem de yararlılık açısından zirvede olacakları için ilk tercihiniz her zaman mevsim sebzeleri olmalı. Havalar soğuyunca raflarda bol bol göreceğimiz kış sebzelerini inceledikten sonra sonra kış meyvelerine de göz atmayı unutmayın!

Brokoli: A vitamini ve potasyumdan zengin, folik asit için de iyi bir kaynak olan brokolinin mineral kaybı en az olacak şekilde pişirilmesi çok önemlidir.

Ispanak: Aralık ayı itibariyle tezgahlarda görülmeye başlayan ıspanak, mart sonuna kadar taze olarak tüketilebilir. Demir yönünden zengindir, diğer yapraklı sebzelere nazaran daha çok protein içerir.

Pazı: Hem içeriği hem görüntüsü ile ıspanağa benzeyen bu sebze kış ayları geldiğinde pazar tezgahlarında yerini alır. Yemeği pişirilebilir, salataya eklenerek çiğ olarak tüketilebilir, sarması hazırlanabilir.

Kabak: Bol lifli ve düşük kalorili bir sebzedir. 100 gr kabak, günlük folik asit ihtiyacının dörtte birini karşılayabilir. Ayrıca yüksek orandaki potasyum içeriği vücuttaki sıvı ve tuz dengesini sağlar.

Brüksel lahanası: Frenk lahanası olarak da bilinir. Kükürtlü sebzeler grubunda olduğu için kanseri engellemede önemli bir yeri vardır. Az pişirilmesi veya çiğ tüketilmesi önerilir.

Karalahana: Çorbası, yemeği, salatası, dolması, turşusu, kavurması yapılan bu kalın yapraklı sebze hem lezzetli hem de çok faydalıdır. Kalsiyum, bakır, demir, potasyum ve C vitamini bakımından zengindir.

Kereviz: Kök ve yaprakları bir bütün olarak tüketilebilen bir kış sebzesidir. Kesildikten sonra en kısa sürede tüketilmesi önerilir. İçerdiği vitamin ve mineral sayesinde sağlığa birçok faydası vardır.

Soğan: Kükürt, lif, B ve C vitamini açısından zengin bir besin kaynağıdır. Güçlü bir antioksidandır. Çiğ olarak tüketildiğinde mideyi güçlendirir, sindirim sistemini uyarır, idrarı artırır.

Lahana: Kasım ayında tezgahlardaki yerini almaya başlar. Yalnızca lahana çeşitlerinde bulunan U vitamini, mide ve bağırsakların iç yüzeyini korur ve yaraların iyileşmesini sağlar.

Pırasa: Zambakgil ailesinden olan yeşil renk bir sebzedir. Potasyum, kalsiyum, magnezyum, demir, bakır yanında pantotenik, piridoksin gibi vücut açısından hayati önem taşıyan mineral ve bileşenler içerir.

Havuç: Kasım ayından itibaren tezgahlardaki yerini alan havuç, mutfaklarımızın renkli kış mevsim sebzeleri arasındadır. A, B1, B2 vitamini ve lif kaynağıdır.

Tere: İçerdiği yoğun miktarda linolik yağ asiti, folik asit, demir, kalsiyum C, E ve A vitaminleri ile oldukça besleyici bir sebzedir. Anne sütünü arttırır. Akciğerleri temizler. Antioksidan içeriği ile birçok hastalığa karşı koruyucudur.