Kiş Nasıl Yapılır?

Asıl adı quiche olan dilimizde ise kiş olarak adlandırdığımız bu tuzlu atıştırmalık tüm dünyada olduğu gibi ülkemizde de son yıllarda ilgi görmeye başladı. Çok fazla birbirine karıştırılan kiş ve tartı ayıran en önemli fark tartın tatlı, kişin ise tuzlu olmasıdır. Aslında kişi tuzlu tart olarak da nitelendirebiliriz.

Lezzeti ile adeta böreği anımsatan kişi kahvaltıda, öğle yemeğinde ya da bir ara öğünde tüketebiliriz. Hatta kutlamalar için de harika bir atıştırmalık olabilir. Haydi kiş yapımını tüm püf noktalarıyla birlikte inceleyelim.

Kiş tariflerinde mutlaka taban görevi görmesi için tuzlu bir kiş hamuru hazırlamamız gerekir. Kiş hamurunun temel görevi üstündeki dolgu malzemelerine taban oluşturmanın yanı sıra tart formunda da görünmesini sağlamaktır. Bu hamur un, su, tuz ve tereyağı gibi kolay bulunan malzemelerle çok kolay bir şekilde hazırlanabilir. Bütün malzemeleri karıştırdıktan sonra yoğurarak bir hamur haline getirmeliyiz. Daha sonra hamurumuzu streç filme sararak buzdolabında dinlendirmeliyiz.

Hamurumuz buzdolabında dinlenirken dolgu malzemelerimizi hazırlayabiliriz. Dolgu malzememizi tamamen kendi damak zevkimize göre hazırlamamız mümkün. Ispanaklı, kırmızı etli, beyaz etli ve daha birçok farklı lezzetle kişimizin dolgu malzemelerini çeşitlendirebiliriz. İç dolgumuz için önce biraz tereyağını tavada eriterek dilediğimiz malzemeyi sotelemeli ve sotelenen malzememize yine damak tadımıza uyacak bir şekilde tuz eklemeliyiz.

Buzdolabında dinlendirdiğimiz hamuru bir tart kalıbına eşit şekilde yerleştirmeli ve çatal yardımıyla üzerine küçük delikler açmalıyız. Açtığımız bu küçük delikler sayesinde hamurumuz pişerken kabarmaz ve kiş formu bozulmamış olur. Çünkü hamurumuzun kabarması kişimizin böreğe benzemesine neden olur.

Tart kalıbına yerleştirdiğimiz hamurumuzun üzerine iç dolgumuzu da ilave ettikten sonra önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 15-20 dakika pişirmemiz yeterli olur. Kişimizi hem sıcak hem de soğuk olarak tüketebiliriz.

Kiş yapımının püf noktalarını sizlerle paylaştık! Bu püf noktaları kullanarak hazırlayabileceğiniz sebzeli kiş tarifimiz de gurme tarifler köşemizde :)