Karnabaharın Faydaları Nelerdir?

Turpgillerden karnabahar, çiçekleri etli ve tanecikli bir görünüşte olan, yaprakları lahana yaprağına benzeyen bir sebzedir. Bitki, lifli bir köke ve 65-70 cm yüksekliğe ulaşan geniş, silindirik bir gövdeye sahiptir. Bitkinin yeşilimsi gri yaprakları yaklaşık 350 mm uzunluğundaki kalın yaprak sapları üzerinde yer alır. Koyu yeşil yaprakları bulunur; ancak yaprakları değil çiçek kısmı tüketilir. Karnabahar ülkemizde en çok Ege Bölgesi'nde yetiştirilir.

Kış aylarının gelmesiyle raflarda yerini alan karnabahar sofraları lezzetlendirmekle kalmaz, vücut sağlığına da katkı sağlar. İşte karnabaharın faydaları:

Karnabahar yapısında C vitamini, manganez ve vücuda besin sağlamaya yardımcı olan diğer güçlü antioksidanları içerir. Aynı zamanda yapısında indol ve glukosinolat adı verilen fitokimyasalları barındırır. Bu bileşenler vücut hücrelerini oksidatif strese ve serbest radikallerin neden olduğu hasara karşı korumaya destek olur.

Karnabaharda bulunan C vitamini kandaki demirin emiliminde rol oynar. Ayrıca C vitamini eklemleri ve kemikleri enflamatuar hasardan koruyan kollajen üretiminde de görev alır.

Kemik kaybını önlemeye de yardımcı olabilecek K vitaminini içermesi karnabahar faydalarından biridir.

Kemik gelişimini destekleyen selenyum minerali bakımından oldukça zengindir. Ayrıca selenyum bağışıklık sisteminin korunmasında da rol oynar.

Karnabahar içerdiği indol-3-karbinol sülfonat ile detoksifiye edici enzimlerin işlevini aktive etmeye ve düzenlemeye yardımcı olur.

Bir porsiyon karnabahar (150 g) 3.5 g lif içerir ve günlük lif ihtiyacının %14’ünü karşılar. İçindeki lifler sayesinde karnabahar, dolaşım sistemini harekete geçirerek kabızlığın önlenmesine katkıda bulunur.

Karnabaharın yapısında bulunan potasyum ve diğer vitaminler vücuttaki fazla sıvının atılmasına, su-tuz dengesinin korunmasına ve ödem oluşumunun önlenmesine yardımcı olur.

Karnabaharda bulunan B grubu vitaminler, sinir sisteminin güçlenmesine, onarılmasına ve sinir dokularının daha sağlıklı çalışmasına katkıda bulunur.

Karnabahar zengin biotin kaynaklarından biridir. Bu özelliği ile ciltteki enflamatuar adlı maddenin gelişmesinin önlenmesinde rol oynar.

Pişirilme yöntemi sebzenin içeriğindeki besin değerlerinin önemli derecede kaybolmasına sebep olabilir. Bu nedenle her sebzeyi uygun şekilde pişirmek önemlidir. Karnabahar nasıl pişirilir bir başka blog yazımızda :)