Karnabahar Nasıl Pişirilir?

Turpgiller ailesine ait bir bitki olan karnabahar vitamin, mineral, lifli maddeler açısından oldukça zengin içeriği ile sağlık açısından da çok faydalı bir sebzedir. Haşlamasından çorbasına, fırında yapılanından tencere yemeğine, beşamel soslusundan kısırına kadar birçok pişirme yöntemi olan karnabahar (halk arasında karnıbahar olarak da anılır.), Türk mutfağının önemli sebzelerinden biridir. Şimdi gelin karnabahar nasıl pişirilir birlikte inceleyelim, en bilinen yöntemlerinden kısaca bahsedelim.

Karnabahar yemeği kıyma, zeytinyağı, salça, kuru soğan ve baharatlar kullanılarak yapılır. İçerisine koyacağınız defne yaprağı ve sirke mutfağınızda oluşabilecek karnabahar kokusunu engelleyecektir.

Karnabahar çorbası için öncelikle karnabaharların orta boy olmasına dikkat etmelisiniz. Elinizle böldüğünüz karnabaharları süt veya suyla kaynattıktan sonra blenderdan geçirebilirsiniz. Karnabahar çorbasını lezzetlendirmek için file badem, maydanoz, karabiber ve limon suyu eklemenizi öneririz.

Karnabahar haşlama yaparken karnabaharı tencereye koyduktan sonra üzerini geçecek kadar su ilave edip orta ateşte yaklaşık 10 dakika haşlayabilirsiniz. Fakat düdüklü tencerede haşlayacaksanız bu süre 5 dakikaya inmelidir. Tabii bu sürelerin yeterli olması için sebzenizi iri parçalara ayırmanız gerektiğini unutmayın. Karnabaharı haşlarken çevreye kötü koku yayılmasını önlemek için haşlama suyunun içine birkaç damla limon sıkabilirsiniz.

Fırında karnabahar pişirirken yanına garnitür malzemeleri kullanmanızı öneririz. Bezelye ve havuçları küp şeklinde doğrayarak karnabaharınızı daha lezzetli bir tada ulaştırabilirsiniz.

Karnabaharla yapılan farklı lezzetlerden bir diğeri de karnabahar mezesidir. Haşlanan karnabaharlar çatalla ezilir. Yoğurt, mayonez, sarımsak ve tuz iyice çırpılarak karıştırılır. Servis tabağına alınan yoğurtlu mezenin üzerine zeytinyağı, pul biber ve dereotu ile hazırlanmış sos eklenir ve servis edilir.

Kış günlerinin dostu olan bu sebze aynı zamanda oldukça düşük kalorilidir, dolayısı ile kilo kontrolü sağlamak isteyenler de sağlıklı pişirme yöntemlerini uygulayarak keyifle karnabahar tüketebilir.

Çok küçük tanelere bölmek, karnabaharın pişirirken dağılmasına sebep olabilir. Karnabaharı doğramadan önce karnabahar kesmenin püf noktaları için blog yazımıza göz atmanızı öneririz : )