Fileto Nedir, Balık Fileto Nasıl Yapılır?

Fileto, kırmızı ya da beyaz, her türlü ete uygulayabileceğiniz, eti kemik, kıkırdak, kılçık gibi kısımlardan ayırmaya dayalı bir yöntemdir. Fileto dendiğinde akla ilk gelen kılçıkları güzelce temizlenmiş balık olsa da fileto bonfile, fileto tavuk, fileto hindi gibi tüm et çeşitlerinde de bu kavram karşınıza çıkabilir.

Birçok yemekte ana malzeme olarak kullanılan fileto, sadece etten oluşur. Balıkçınızdan balığı fileto şeklinde aldığınızda en uğraşsız şekilde hazırlayabilir, yine kılçığını ayıklamak, kemiklerini çıkarmak gibi hiç zahmete girmek zorunda kalmadan afiyetle tüketebilirsiniz. Dilerseniz evde kendiniz de filetosunu çıkarabilirsiniz. Haydi gelin balık fileto nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir birlikte inceleyelim.

Fileto çıkarmak için ilk olarak keskin ve ince uçlu bir fileto bıçağı temin etmelisiniz. Seçeceğiniz balığın türüne göre değişiklikler gösterecek olsa da balık filetosu yapmak için şu adımlara dikkat etmeniz gerekir:

• Balığı tezgaha alın. Öncelikle balığınızı derisiyle işlemek/pişirmek istiyorsanız, pullarını iyice temizlemeyi unutmayın.

• Balığın sırtı boyunca, balığın kafasını çıkarmadan, kuyruğuna kadar fileto bıçağıyla 2-2,5 cm derinliğinde bir kesik atın.

• Fileto bıçağından destek alarak balığın üst kısmındaki etli bölgeyi sırt kılçıklarının üzerinden kuyruğuna kadar kaldırın. Temelde, balığın bir tarafını tümden keseceksiniz. Bıçağı, omurgaya dik olarak hareket ettirerek, güzel ve düz bir kesim sağlamak için kılavuz olarak kullanabilirsiniz.Bu aşamada kılçıklı bölgede et kalmamasına özen gösterin.

• Daha sonra balığı ters çevirip aynı işlemi balığın bu tarafı için de dikkatlice uygulayın.

• Eğer ayırdığınız balık filetoların kenar kısımlarında ufak kılçıklar kaldıysa bunları da balık cımbızı ile dikkatlice temizleyebileceğinizi ve balığın derisini de arzuya göre ayırabileceğinizi unutmayın. Balığın derisini istemiyorsanız, bıçağı balık ve deri arasında kaydırarak deriyi etinden ayırabilirsiniz. İşte 2 adet fileto balığınız hazır oldu. Dilerseniz balığın tezgahta kalan kılçıklarını ve kafasını çorba yapımında kullanabilirsiniz.

Balık filetosuyla hazırlayabileceğiniz harika bir akşam yemeği önerimiz var: Fırında Levrek. Şimdiden afiyet olsun!