Evde Soğan Tozu Nasıl Yapılır?

Yoğun aromalarıyla hemen hemen her mutfağın pratik yardımcısı olan soğan tozunu evinizde yapabilirsiniz. Kurutulmuş soğan tozunu tariflere direkt olarak veya suyla karıştırarak ekleyebilirsiniz. Pratik bir ürün olan soğan tozunu et, tavuk ve balıkları marine ederken tercih edebilirsiniz. Soğan tozunu çorba ve pilav yapımında, et, tavuk, balık, çiğ köfte ve köfte harçlarında, makarna, mantı ve erişte hamuruna katkı olarak yada ürünün içerisinde, mezelerde, soslarda, çeşnilerde kullanabilirsiniz. Kısacası soğanı kullandığınız her yerde aroma ve tat vermek amacıyla değerlendirebilirsiniz. Şimdi gelin evde soğan tozu yapımının detaylarını birlikte inceleyelim:

Sertlerini seçtiğimiz kuru soğanların kabuklarını dikkatli bir şekilde soyun. Yarım ay şeklinde çok ince doğrayın. Aynı büyüklükte kesilen soğanlar aynı zamanlarda kuruyacağından tüm soğanları eşit büyüklükte doğramaya özen gösterin. Dilerseniz doğrayıcılar ve dilimleyicilerden destek alabilirsiniz.

Kuru soğan sulu olduğu için su bırakacak ve daha geç kuruyacaktır. Güneşte kurutma yapacaksanız büyükçe bir süzgeç içine tülbent koyup üzerine soğanları yayın. Tülbent ıslandıkça değiştirin.

Fırında kurutma yapacaksanız da, yağlı kağıt serili fırın tepsisine yayarak önceden ısıtılmış fırında 100 derecede (arada karıştırıp kontrol ederek) suyunu kaybedip tıkır tıkır olana kadar kurutun. Parçaların birbirine yapışmamasına, kolaylıkla kırılmasına dikkat ederek soğanların kuruduğunu anlayabilirsiniz.

Soğan kurutma işlemi süresince, mutfakta yoğun bir soğan kokusu hissedebilirsiniz ancak kurumuş soğanlarda rahatsız edici bir koku duymayacağınızdan emin olabilirsiniz.

Kuruyan soğanları oda sıcaklığına gelene kadar bekledikten sonra blender ile küçük parçalara ayırabilir ve toz haline gelene dek çekebilirsiniz. Ev yapımı kuru soğan tozunu hava almayan bir kavanoza koyarak serin bir yerde muhafaza edebilirsiniz.

Yemeğe kattığı lezzetiyle soğan çeşitleri, mutfaklarımızın olmazsa olmaz malzemelerinden biridir. Peki hangi soğan çeşitleri hangi yemeklerde kullanılmalı? Soğan çeşitleri ile ilgili yazımızı okumanızı öneririz.:)