Hangi Soğan Çeşidi Hangi Yemekte Kullanılır?

Yemeğe kattığı lezzetiyle soğan, mutfaklarımızın olmazsa olmaz malzemelerinden biridir. Onlarca soğan çeşidi bulunur. Peki hangi soğan çeşitleri hangi yemeklerde kullanılmalı?

Kırmızı soğan: Mor soğan olarak da bilinen kırmızı soğan, yemeklerin içerisine girdiğinde, piştikçe lezzetini kaybetmesi nedeniyle özellikle çiğ tüketilmesi önerilir. Yemekler ya da salatalar haricinde, az balzamik sirkeyle birlikte fırınlandığında ya da ızgara edildiğinde de daha çok lezzeti ortaya çıkar.

Yeşil soğan: Hem yeşil hem beyaz parçaları kullanılır. Çiğ veya pişmiş olarak tüketilebilir. Özellikle sebze ya da et yemeklerini hazırlarken son aşamada eklenen soğanın yeşil kısımları, o tarifin lezzetini arttırır. Ancak çok piştikçe lezzetini yitirip kıvam kayıpları yaşanabileceğinden dolayı yeşil soğanı çok pişirmemek gerekir.

Arpacık soğan: Kırmızı, sarı ya da beyaz arpacık soğan olmak üzere farklı arpacık soğan çeşitleri vardır. Uzun uzun pişirmek istediğiniz et ya da sebze yemeklerinize enfes bir lezzzet katar. Lezzeti mor soğan gibi hem tatlı hem de yoğun olan arpacık soğanlar genelde vinegret gibi sosların yapımında kullanılır. Daha küçük oldukları için omlet, kiş gibi tariflere de yakışır. Ayrıca ince ince kıyıp sebze yemeklerinin üzerine de serpebilirsiniz.

Kuru soğan: Fırına girebilen tüm yemeklerde, tencere yemeklerinde kullanabileceğiniz kuru soğan çok da yoğun olmayan tadıyla mutfaklarımızda en çok kullanılan soğan türüdür. İçi beyaz ve bol etli olan bu soğanların kokusu yoğundur. Pişirildiğinde kokusunu kaybeder, tatlı bir lezzete kavuşur.

Beyaz soğan: Diğer soğanlara göre daha büyük oldukları gibi kabukları da çok daha incedir. Keskin bir tatları ve yoğun kokuları olan bu soğan çeşidinin şeker miktarı oldukça düşüktür. Yapılarında çok fazla su olduğu için doğransalar bile gevrekliklerini korurlar. Sote, fajita gibi yemeklerde beyaz soğanı tercih edebilirsiniz. Ayrıca yemekleriniz için hazırladığınız soslarda kıvamı yoğunlaştırmak için kullanabilirsiniz.

Yemek yapmak için soğan doğramaya başladığınızda gözlerde oluşan yanma hissiyle birlikte göz yaşarması başlar. Bu oluşan göz yaşarması nasıl önlenir merak ediyorsanız cevabı blog yazımızda :)