Evde Nohut Unu Nasıl Yapılır?
Evde Nohut Unu Nasıl Yapılır?
Nohut unu, isminden de anlaşılacağı gibi en sevilen bakliyatların başında gelen nohuttan elde edilen besinlerden biridir. Nohut, gluten içermeyen bir bakliyat olması sebebiyle özellikle glutensiz beslenenlerin tercihidir.
Nohut ununun besin değeri oldukça yüksektir. İçeriğinde demir, kalsiyum, magnezyum ve potasyum minerallerini bol miktarda içerir. Ayrıca iyi bir lif kaynağı olan nohut unu, protein bakımından da zengin bir besindir. 100 gram nohut unu kalorisi 389 kcal’dir.
Hazır halde marketlerden satın alabileceğiniz gibi nohut ununu kendi evinizde de rahatlıkla öğütebilirsiniz. Peki evde nohut unu nasıl yapılır? Evde nohut unu yapımı için ilk olarak, nohutları bir gece önceden suya koyup bekletin. Ertesi gün nohutlarınızın suyunu süzdürün ve en kuru şekilde olmalarını sağlayın. Tavada ya da pişirme kağıdı serili fırın tepsisinde sürekli karıştırarak hafifçe kavurun. Kavurma işlemi sırasında renginin çok dönmemesi ve siyahlıkların oluşmaması için bu işlemi fırında yapmanızı öneririz. Bunun için fırın tepsisine nohutları yayıp bir süre ısıtın. Yeterli ölçüde kavrulan nohutları bu işlemin ardından soğumaya bırakın.
Kavrulmuş ve soğutulmuş nohutları öğütme aşamasına geçebilirsiniz. Mutfak robotonun içerisine aktarın ve iyice öğütün. Öğütme işleminden sonra elekten geçirin ve varsa iri nohut parçalarını bu şekilde ayırın. Nohut ununuz hazır! Kuru bir kavanozun içerisinde ağzı kapalı bir şekilde, serin ve kuru bir yerde muhafaza edebilirsiniz.
Elde ettiğiniz nohut ununu, ekmek yapımında kullanabilirsiniz. Nohut unundan yapacağınız ekmeklerin içerisine mutlaka kabartma tozu ya da kuru maya ilave etmenizi öneririz. Krep ve pancake'leri nohut unuyla yapabilirsiniz. Nohut unundan sağlıklı poğaçalar, tuzlu kurabiyeler hazırlayabilirsiniz. Köftelerinizin harcını hazırlarken de nohut ununu değerlendirebilirsiniz. Besin değerlerini arttırmak için yemeklerinizin içerisine 1 yemek kaşığı nohut unu ilave ederek yiyebilirsiniz. Ayrıca humus mezesi tarifinde kullanılabilen nohut unu, bazı kek tariflerinde de kullanılabilir.
Ekmeklerin ve yoğurdun geleneksel malzemesi olarak tanınan nohut mayası nedir, nasıl yapılır gelin birlikte inceleyelim :)