Evde Mayonez Nasıl Yapılır?

Dünya mutfağındaki en temel soslardan biri olan mayonezi evde kendi ellerinizle hazırlayabilirsiniz. İşte içine koyduğunuz tüm malzemeleri bilerek, içiniz rahat bir şekilde tüketebileceğiniz mayonez yapımının detayları:

Evde mayonez yaparken ihityacınız olan malzemeler: 2 adet yumurta sarısı, 500 ml.ayçiçek yağı, 1 tatlı kaşığı hardal, 1/2 adet limonun suyu, 1 tatlı kaşığı su, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber.

Karıştırma kabı olarak dar, uzun ve cam kapları seçin. Bunun için mikser ve blenderlarınızın kaplarını değerlendirebilirsiniz. Karıştırma kabınızın altına bir tane nemli soğuk bez yerleştirin. Bu hem çırpma boyunca karıştırma kabınızın kaymasını engelleyecek hem de malzemelerin çok ısınmasına engel olacağından mayonezin kıvamının daha iyi olmasını sağlayacaktır.

Evde mayonez yapımında kullanacağınız yumurta sarılarının içinde hiç yumurta akı kalmamasına özen gösterin. El çırpıcısıyla yumurta sarılarını iyice çırpın. Ancak vaktiniz az ise elektronik çırpıcılarınızdan da destek alabilirsiniz.

Yumurta sarılarının içerisine ilk olarak 1 tatlı kaşığı kadar su ilave edip ara vermeden çırpmaya devam edin. Bu işlem yağın daha iyi karışmasını sağlar. Ardından ekleyeceğiniz yağı damla damla ilave etmeye özen gösterin, Bu sayede yapacağınız mayonez daha homojen bir kıvama sahip olacaktır.

Gerçek bir mayonez lezzeti yakalamak için hardal kullanmanız gerekir. Hardalı da azar azar ilave edip sürekli karıştırın.Ancak hardal bulamazsanız ya da kullanmak istemezseniz bu aşamayı atlayarak da mayonez yapımına devam edebilirsiniz.

Daha yoğun kıvamlı veya daha az yağlı bir mayonez elde etmek istiyorsanız, istediğiniz kıvamı yakalayınca yağ ilave etmeyi bırakabilirsiniz. Ardından ekleyeceğiniz limon suyunu da yine damak tadınıza göre ayarlayın. Eğer limonunuz büyük ya da çok sulu ise yarım limonun tamamını kullanmanız mayonezin tadını buruklaştırır. Bunun için kontrollü şekilde ekleme yapabilir, istediğiniz tada ulaştıktan sonra ilave etmeyi bırakabilirsiniz. Son olarak tuz ve karabiberini de ekleyin ve bu aşamada yine çırpmaya devam edin. Ev yapımı mayoneziniz hazır! Cam ve ağzı kapanabilen bir kavanoza alıp buzdolabında saklayabilirsiniz.

Ev yapımı mayonez ile tatlandırabileceğiniz kerevizli elma mezesi tarifi gurme tarifler köşemizde :)