Dondurulmuş Gıdalar Nasıl Çözdürülmeli?

Mutfakla ilgili kafamıza en çok takılan konulardan birisi, dondurulmuş gıdaların nasıl çözüleceğidir. Gıdaları doğru şekilde dondurmak ve dondurucuda saklamak kadar, dondurucudan çıkarıp tüketim yapılan süreye kadar geçen zamanda yapılanlar da bir o kadar önemli. Evde derin dondurucularda sakladığımız gıdaları doğru şekilde çözdürmek hem gıdanın lezzeti hem de bizim sağlığımız için elzem konular arasında.

Dondurulmuş gıdalarda mikrobiyolojik üreme durmakta ya da yavaşlamaktadır. Çözdürme sırasında ise mikrobiyolojik üremeler tekrar canlanır. Bu nedenle en çok dikkat etmemiz gereken noktalardan bir tanesi çözdürdüğümüz gıdayı tekrar dondurmamak olmalı. Dondurulmuş besinler çözdürülürken eğer doğru işlem uygulanmazsa mikrobiyolojik üremenin yanında fiziksel ve kimyasal açıdan olumsuz durumlar meydana gelebilir. Bu durum vücudumuzda zehirlenmelere yol açabilir.

Gıdaları çözdürürken yanlış işlem yapmamaya ve olabildiğince dikkatli olmaya özen göstermek gerekir. Mikroorganizmaların kontrolsüz bir şekilde büyümesi gıda zehirlenmelerine ve hatta daha büyük problemlere yol açabilir. Haydi gelin doğru gıda çözdürme teknikleri nelerdir birlikte inceleyelim:

Evlerde sıklıkla yaptığımız en büyük hatalardan biri gıdalarımızı oda sıcaklığında çözdürmektir. Bu durum oldukça riskli ve gıdalarımızı savunmasız bir şekilde mikroorganizmalara terk etmek anlamına gelir. Bunu doğru yöntemle değiştirmek için ise buzdolabımızın iç kısmında bulaşı olmayacak bir kapta gıdalarımızı çözdürmemiz gerekir. Kap kullanmamızın en büyük sebebi ise çözünme esnasında gıdadan damlayacak suların başka bir besine damlayarak çapraz kontaminasyona sebebiyet verebilmesidir. Bu nedenle donuk gıdayı buzdolabında kap olmadan çözündürmemeliyiz.

Kaloriferin üzerinde, sıcak su ile, hafif ateşte veya güneşte bekleterek çözdürmek de en az oda sıcaklığında çözdürmek kadar hatalı ve sakıncalıdır. Bunun yerine eğer donuk gıdamızı hemen kullanmamız gerekiyor ise çözdürme işlemini mikrodalgaların çözdürme programında yapmamız gerekir. Bu işlemi yaparken yine damlayan suların mikrodalganın içinde kalıp başka gıdalara bulaşmasını engellemek için mikrodalga ile kullanıma uygun kap içerisinde çözdürmek gerekir.

Dondurulmuş gıdaları çözdürmek kadar düzenli bir şekilde saklamakta oldukça önemli bir konu, derin dondurucu düzeni nasıl olmalı yazımızı inceleyerek fikir sahibi olabilirsiniz :)