Çubuk Vanilya Nasıl Kullanılır?

Vanilya anavatanı Meksika olan ve orkidegiller familyasına ait bir bitkidir. Yeşil renkli olan vanilya bitkisinin olgunlaşmadan önceki aroması çok keskin değildir. Yeşil renkte iken toplanıp haşlandıktan sonra kurutulur ve bildiğimiz siyah uzun çubuklar halini alır. Kullanıma hazır hale gelmesi yaklaşık 9 ay sürer.

Vanilya kozmetikten mutfağa kadar birçok alanda kullanılan bir baharattır. Yemek ve tatlılara hoş koku vermesinin yanı sıra, asit oranı yüksek olan sebze ve meyvelerin mide dostu bir hale getirilmesinde de vanilyanın asit giderici özelliğinden yararlanılır. Ayrıca sağlıklı bir tatlandırıcı özelliğinde olan vanilya, tadı ekşi olan yiyecekleri doğal yoldan tatlandırmak amacıyla da tercih edilir.

Çubuk vanilya gerçek vanilya aromasını alabileceğiniz vanilyanın en doğal halidir. Peki keçi boynuzuna benzeyen bu çubuk vanilya nasıl kullanılır?

Öncelikle sütlü tatlılar yaparken vanilya çubuklarını kaynamakta olan sütün içine bütün olarak atabilirsiniz.

Daha yoğun vanilya aroması almak istiyorsanız vanilya çubuklarından elde edeceğiniz vanilya tohumlarını kullanabilirsiniz. Vanilya çubuğunu bir kesme tahtasının üstünde bir bıçağın ucuyla baştan sona kesin. Ardından bıçağın kenar kısmı ile vanilya çubuğu içindeki taneleri kazıyarak çıkartın. Elde ettiğiniz vanilya tohumlarını sütlü tatlı yapıyorsanız direkt içine katarak veya kek hamuruna karıştırarak kullanabilirsiniz.

Yoğun bir tat ve kokuya sahip bir bal veya reçel elde etmek istiyorsanız içerisine bir adet vanilya çubuğu koyarak birkaç hafta bekletebilirsiniz.

Çubuk vanilyayı toz vanilya haline getirerek kullanmak isterseniz yapışmaz tabanlı bir tavada çok küçük doğradığınız çubukları yaklaşık iki dakika boyunca kavurun. Kavurduğunuz vanilya çubuklarını bir havana alıp iyice döverek toz haline getirebilirsiniz.

Çubuk vanilyalardan vanilya özütü hazırlayarak, evde uzun yıllar kullanacağınız vanilya aroması elde edebilirsiniz. Ortadan ikiye kestiğiniz 3 adet çubuk vanilyayı bir kavanoza koyup üzerine 1 su bardağı gıda kullanımına uygun etil alkol ile doldurun. Güneş almayan bir yerde arada çalkalayarak 2 ay boyunca bekletin. Koyulaşan vanilya özütünüzü dilediğiniz zaman kullanabilirsiniz. Yüksek ısı gördüğünde içerisindeki alkol uçacağı için, kullandığınız tariflerde alkol tadı veya kokusu olmayacaktır.

Muhallebi yapımındaki lezzet sırlarından biri de çubuk vanilya kullanmaktır. Muhallebi yapmanın püf noktalarına bir başka blog yazımızdan ulaşabilirsiniz : )