Çiğ Beslenme Nedir?

Günümüzde çiğ beslenme her gün daha sık duymaya başladığımız, dünya genelinde yaygınlaşan bir beslenme trendi. Çiğ beslenme pişmemiş besinlerle, yani çiğ sebze, meyve, kuruyemişler ve yağlı tohumlarla sınırlı öğünleri tüketmek anlamına geliyor.

Besinlerin pişirilmesi ile enzim aktivitelerinin sonlandığı ve besleyici değerlerinin azaldığı inancına dayanan bu beslenme trendine aslında bir yaşam felsefesi demek daha doğru olur. Gelin bu beslenme şeklinin temel hipotezlerine bir göz atalım:

Enzimler ısıyla birlikte yok olduğunda, vücudumuz kaybolan enzimleri kendisi üretmek için çalışır, bu ekstra çalışma sonucu vücut daha fazla yorulur ve hiçbir zaman bu eksikliği tam olarak gideremez. Bu enzimlerin eksikliği de zaman içinde sindirim problemleri, yetersiz beslenme, erken yaşlanma ya da kilo alımı gibi sorunlara yol açabilir.

Enzim kaybının yanı sıra C vitamini, folik asit, A vitamini gibi pek çok vitamin de pişirme işlemiyle birlikte kaybolur. Isıl işlem uygulanmış gıdalardaki minerallerin emilimi daha zor olur, bu yüzden de vücut bu minerallerden de daha az yararlanılır.

İşte bu hipotezlerden yola çıkan çiğ beslenme felsefesi pişirme veya herhangi başka bir işlemden geçirilmemiş gıdaların tüketilmesi temeline dayanıyor. Besinlerin en fazla kaynama noktasından çok daha düşük ısılara kadar ısıtılmasına izin veriliyor.

Yapılan araştırmalarda bu felsefeyi destekleyen birçok bulgu var. Beslenmede daha fazla oranda çiğ sebze ve meyve bulundurmanın kişiye daha fazla enerji verdiği, uyku kalitesini artırdığı, cildi güzelleştirdiği, hafızayı kuvvetlendirdiği ve kilo vermeye yardımcı olduğu yönünde sonuçlar elde edilmiş.

Bu diyet programını takip edebilmek için aldığınız besinlerin en az %75’inin yeşil sebze, meyve, filiz ve kavrulmamış fındık, badem gibi yağlı tohumlardan oluşması gerekir. Tohumları yemeden önce 6-12 saat suda bekletmek de enzimlerini harekete geçirip onların daha uzun süre canlı kalmasını sağlayacaktır. Elbette bu beslenme şeklinde dikkat edilmesi gereken önemli noktalardan biri de bol su tüketimi.

Raw food diyetinin uzun dönemde etkisi hala araştırılıyor. Genel olarak çiğ beslenmenin sürekli bir yaşam felsefesi haline getirilmeden önce kısa süreli bir kür şeklinde uygulanması tavsiye ediliyor. Kısa süreli bir kür için Juice ve 21 Gün Zayıflama Paketi planlarına bir göz atmaya ne dersiniz? Uzun süreli bir plan için ise öncesinde mutlaka diyetisyeninize veya doktorunuza danışmalısınız.