Biberiye Nedir? Nasıl Kullanılır?

Yemek yapmayı sevenlerin lezzet sırlarından olan biberiye, iğne yapraklı, çalı formunda, her mevsim yeşil kalan bir bitkidir. Halk arasında daha çok biberiye olarak bilinse de bazı yörelerde kuş dili otu olarak da anılır. En çok Akdeniz bölgesinde yetiştirilen biberiye için geniş bir bahçeye gerek yoktur. Saksıda bile biberiye tohumu ekerek biberiye yetiştirebilirsiniz.

Biberiye bitkisinin hem yaprakları, hem de sapı yüzyıllardır tıbbi amaçlı kullanılmaktadır. A ve C vitaminleri ile demir, magnezyum, fosfor, çinko, bakır, tiamin ve riboflavin gibi mineraller açısından zengin bir içeriğe sahiptir. Bitkinin aktif bileşenleri antioksidan, antienflamatuar ve antikanserojen yapıdadır. Bu yapı, bağışıklık sistemini tehdit edebilecek ve vücudun bütünlüğüne zarar verebilecek birçok farklı hastalık ve patojenlere karşı koruma sağlar; yani bağışıklık sistemini güçlendirerek hastalıklara karşı direncinizi arttırır. Peki sağlık açısından birçok faydası olan, taze ve kurutulmuş olarak bulunabilen biberiye bitkisi nerelerde kullanılır?

Biberiye en çok et, sebze yemekleri yaparken veya balık pişirirken tercih edilir. Özellikle etlerin marinasyonunda çokça kullanılır. En taze hali yeşil salatalara da yakışan biberiyenin güçlü aroması diğer tatları bastıracağından az miktarda kullanımı tavsiye edilir. Biberiye kurusu eklenen zeytin ve zeytinyağları ise kahvaltıda tüketilir.

Biberiye çay formunda da tüketilir. 1 büyük fincan çay için iki çay kaşığı kuru veya 1 çay kaşığı taze biberiye kullanılarak biberiye çayı yapabilirsiniz. Biberiyeleri kaynayan suya atın; 10 dakika boyunca demleyip süzün. İçerisine bal ve limon ilave ederek de çayınızı tatlandırabilirsiniz. Soğutularak da içilebilen biberiye çayı, ağız içi yaraların iyileşmesini hızlandırmak için gargara olarak da kullanılır.

Biberiye yağı ise yemekten ziyade sağlık için kullanılır, saç ve cilt bakımında tercih edilir. Zeytinyağı, badem yağı ya da jojoba gibi yağlarla karıştırılarak elde edilecek bir karışım ile masaj yapmak kas ve eklem ağrılarına karşı da iyileştirici etki gösterir. Ayrıca biberiye yağı sahip olduğu mükemmel aroma nedeniyle oda spreyi ve parfümlerin yapımlarında da kullanılır.

Marinasyonunda biberiyenin aromasını kullanarak yapabileceğiniz ızgara bonfile tarifimiz ise gurme tarifler köşemizde :)