Bamya Nasıl Saklanır?

Yaz aylarında yetiştirilen bamyanın tadını ve doğallığını kış sofralarımıza da taşımak mümkün. Tabii ki doğru saklama koşullarını uygulayarak! Hem kışın bamyasız kalmamak, hem de mutfağınızda kullanırken kolaylık sağlaması için bamya nasıl saklanır sorusunun cevabını gelin birlikte inceleyelim.

Bamya saklamanın üç temel yöntemi var: Şoklama, kurutma ve bamya konservesi.

Şoklama yönteminde; özellikle bamyaların en taze, sağlam ve aynı ebatta olanlarını seçmelisiniz. Ayıkladığınız bamyaları, deniz tuzu ve limon suyu eklediğiniz su içerisinde yarım saat bekletin. Bu işlem bamyalarınızın kararmasını ve salgısını akıtmasını engelleyecektir. Ardından bamyaları kaynar suda 3 dakika haşlayın. Haşlayıp süzdüğünüz bamyaları hemen daha önce hazırladığınız buzlu suya koyarak şoklama işlemini tamamlayın.

Peki şoklanan bamya buzlukta nasıl saklanır? Şoklanan bamyaların hemen fazla suyunu alarak buzdolabı poşetlerine tek kullanımlık olacak şekilde paylaştırın ve derin dondurucunuza veya buzluğunuza bu şekilde koyarak saklayın.

Buzluktan ya da derin dondurucudan aldığınız bamyaları kullanmadan önce buzdolabında bekleterek çözdürmenizi öneririz. Bir anda çok sıcak bir ortamda çözdürmek bamyanın bakteri yükünün birden artmasına sebep olacaktır.

Kurutma yöntemi ile kuru bamya elde etmek için tıpkı şoklama yönteminde olduğu gibi bamyaların taze, sağlam ve aynı ebatta olmasına özen gösterin.

Bamya kurutma işlemini iki şekilde yapabilirsiniz: Güneşte ve fırında kurutma. Bamya kurutma yöntemlerinin detaylarına da bir başka blog yazımızdan ulaşabilirsiniz.

Bamya saklama yöntemlerinden bir diğeri de bamya konservesi yapımıdır. Bamyaları ayıkladıktan sonra, 1 kg bamya için 1 tatlı kaşığı tuz, ağız tadınıza göre yağ, limon ve domates ilave edilerek su eklemeden kaynatmaya başlayın. Bu karışım kaynamaya başlar başlamaz tencereyi ocaktan alın.

Karışımınızın soğumasını beklemeden, cam kavanozlara bir kepçe yardımı ile, en üstlerinde bir miktar hava boşluğu kalacak şekilde doldurup kapaklarını hava almayacak şekilde sıkıca kapatın. Kavanozlarınızı ters çevirin ve soğuyana kadar bekleyin. Soğuduktan sonra konserveniz hazır!

Bamya konservesini güneş almayan bir yerde saklamalısınız. Konservenizi uygun koşullarda saklamak ve 6 ayı geçmeden tüketmek şartı ile, kış boyu dilediğiniz zaman kullanabilirsiniz.