Rafinera Blog

Eğitici ve öğretici bilgiler bulabileceğiniz bir diyet ansiklopedisi

Besinleri doğru pişirme yöntemleri

Besinleri doğru pişirme yöntemleri
Diyete Başla Kilo Kontrolü Sağlıklı 5 Öğün Diyetisyen Desteği Uygun Fiyat Kapıya Teslim

Sağlıklı ve lezzetli yemekler pişirmek için aşçı olmanıza ya da profesyonel pişirme aletleri kullanmanıza hiç gerek yok. 

Yemeklerinizi pişirirken temel pişirme yöntemlerini doğru şekilde kullanarak son derece sağlıklı yemekler hazırlayabilirsiniz. Yemeklerinize lezzetin yanı sıra sağlık da katmak için ilk yapmanız gereken yağ ve tuz eklemeyi sınırlandırmak; çeşitli sebzeler ve baharatlara daha fazla yer vermek olmalıdır. Peki başka neler yapabilirsiniz?

  • Tarhana, yoğurt ve unun karışımıyla mayalandırılarak yapıldığında besleyici değeri artar. Pişirirken içine pişmiş nohut, mercimek, havuç eklenmesi de besin değerini daha da artırır.
  • Kuru fasulye, nohut, mercimek gibi besinler iyi pişirildiğinde sindirimleri daha kolaylaşır.
  • Makarnanın, kuru baklagillerin ve sebzelerin pişirme suları dökülmemelidir. Pişirme suları çorbalara, yemeklere veya soslara eklendiğinde besin değerlerini artırır.
  • Yumurta en fazla 8-10 dakika haşlanmalıdır. Yumurta yıkanmadan buzdolabında saklanmalı, ancak kullanmadan önce mutlaka yıkanmalıdır.
  • Çiğ sütten yapılmış peynirler dikkatli seçilmeli ve tüketilmemeli, pastörize edilmiş olanları tercih edilmelidir.
  • Süt yarım saat gibi uzun bir süre kaynatılırsa besleyici özelikleri azalır. Pastörize ve sterilize edilmemiş süt kabarınca ateşten hemen alınırsa, içindeki mikroplar ölmez. Süt kabardıktan sonra karıştırılarak 5-10 dakika daha kaynatılıp hemen soğutulmalıdır. Daha sonra cam kavanozda buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
  • Sütlü tatlı yaparken şeker önceden konulmamalı, ocaktan indirmeye yakın ilave edilmelidir. Şeker sütle birlikte yüksek sıcaklıkta pişirilirse, sütün protein değeri azalır.
  • Kök ve yaprakları birlikte yenilen sebzeler pişirilirken önce kökleri ince doğranıp tencereye konulmalı, yaprakları ise daha sonra ilave edilmelidir.
  • Yemekler tüketileceği kadar pişirilmelidir. Pişmiş sebze yemeği ne kadar uzun bekletilirse vitamin kaybı da o kadar fazla olur.

  • Sebze ve meyveler mümkün olduğunca kısa sürede ve diriliği korunacak şekilde pişirilmelidir.
  • Patates gibi kabuğu içinde haşlanabilen sebzeler iyice yıkadıktan sonra kabuğuyla birlikte haşlanmalıdır. Piştikten sonra kabuğu kolaylıkla soyulabilir ve besin değeri de korunmuş olur.
  • Pişmiş besinler oda sıcaklığında 2 saatten uzun süre bırakılmamalı, bu süre geçmeden buzdolabına konulmalıdır.
  • Haşlama, kendi suyunda pişirme gibi yöntemler daha sağlıklı pişirme yöntemleridir. Pişirme esnasında yemeğe, yetecek kadar su konulmalı ya da buharda pişirilmelidir.
  • Besinlerin yüksek sıcaklıkta kızartılarak yenmesi sağlık açısından zararlıdır. Ayrıca bu yiyecekleri fazla tüketmek şişmanlığa, kalp damar hastalıklarına yakalanma riskini de artırır.
  • Yağ yakıldıktan sonra yemeğe konursa, kanserojen öğeler içerir ve sağlığa zararlı duruma gelir. (Örnek: İskender kebap, mantı, yayla çorba)

Besinleri doğru pişirmenin püf noktalarından bahsetmişken, proteinleri pişirmenin de bazı özel püf noktaları olduğunu hatırlatmak isteriz. 

Diyete Başla Kilo Kontrolü Sağlıklı 5 Öğün Diyetisyen Desteği Uygun Fiyat Kapıya Teslim