Yumurta Yerine Kullanabileceğiniz Alternatifler

Yumurta özellikle kek, pasta, kurabiye gibi tariflerde yiyeceğe renk, lezzet ve doku ekleyen önemli bir malzemedir. Ancak yumurta alerjisi olanlar veya kolesterolü yüksek olanlar ya da vegan bir beslenme uygulayanlar için yumurta yerine kullanabileceğiniz ikame malzemeler gerekir.

Çoğu yumurta alternatifiniz nem ve bağlayıcılığı size sunabilir ancak muhtemelen kabartma tozu veya aynı işlevi yapacak ayrı bir kabartma maddesi eklemeniz gerekebilir. Yumurta yerine farklı bir alternatif kullanırken her tarife uymayacağını da unutmamalısınız. Her bir yumurta ikamesi, nihai ürünün tadını ve dokusunu biraz farklı etkiler. Bu bir kurabiyeye kullandığınız yumurta alternatiflerinin bir doğum günü pastası için doğru olamayabileceği anlamına gelebilir. Şimdi gelin yumurta yerine kullanabileceğiniz alternatifleri birlikte inceleyelim:

Aquafaba: Nohut veya kuru fasulye gibi baklagillerin pişirildiği veya depolandığı sudur. Ortalama bir konserve nohut yaklaşık yarım fincan aquafaba içerir. 3 yemek kaşığı aquafabayı 1 adet yumurta akı yerine düşünebilirsiniz. Aquafaba özellikle kek ve bezede kullanılabildiği gibi yumurta akının kullanıldığı bütün tarifler için de uygundur.

Chia Tohumu: Suyla karıştırıldığında hamuru birbirine oldukça iyi bağlayan çok yumuşak jel gibi bir karışım oluşturur. Yumurta akı benzeri bir dokuya sahip olur. Chia tohumunu kurabiye, bar veya kek yapımında değerlendirebilirsiniz. Yumurta başına 1 yemek kaşığı chia tohumu kullanabilirsiniz. Eğer büyük tohumlara sahipseniz önce blendırda ince bir şekilde öğütün. 3 yemek kaşığı su ve 1/4 çay kaşığı kabartma tozunu yapışkan olana kadar çırpma teli ile çırpın ve en az beş dakika tohumların şişmesini bekleyin.

Meyve Püresi: Elma, muz gibi meyvelerin püreleri, hoş bir tatlılık ve bağlama gücü sağlayabilir. Gerekli nem ve bağı, ekstra tat olmadan ekler. Meyve pürelerini kek ve kurabiye yapımında yumurta yerine değerlendirebilirsiniz. Fakat tek başlarına mayalanma sağlayamadıkları için çok fazla kabarmaya ihtiyaç duyulan unlu mamüller için uygun değildir. Yumurta başına 1/4-1/3 fincan elma püresi, bal kabağı püresi veya olgunlaşmış muz püresi kullanabilirsiniz.

3 orta boy olgun elma ile hazırlayacağınız elma püresinin reçetedeki ortalama 50 gr yağın ve 50 gr ilave şekerin yerine de geçeceğini biliyor muydunuz? Hamur işlerinde elma kullanarak kalori miktarını düşürme yöntemleri bir başka blog yazımızda :)