Vejetaryenler İçin Protein Kaynakları

Vejetaryen bireylerin beslenmelerine özen göstermeleri ve mutlaka belirli bir planı takip ediyor olmaları önemlidir. Vejetaryen tipi beslenmenin temeli et, balık ve kümes hayvanları gibi hayvansal besinler yerine bitkisel kaynaklı besinler olan tam tahıl ürünleri, sebze, meyve, kurubaklagil ve yağlı tohumların tüketilmesini kapsar. Ancak tüm vejetaryenler aynı şekilde beslenmezler. Vejetaryen beslenmenin de bazı tipleri vardır bazı bireyler bu konuda daha esnek bir plan içinde olabiliyorken, bazı bireyler bal dahi (vegan tip) tüketmezler. Haydi gelin vejetaryenler için proteinli besinler nelerdir inceleyelim:

• Kuruyemişler, başta ceviz olmak üzere fındık ve badem, omega 3 kaynaklarını balık yerine tercih edilebilir. Ayrıca protein ve lif içerikleri de yüksek olduğu için vejetaryen beslenmesinde önemli bir yere sahiptir.

• Bulgur, posa açısından oldukça zengin aynı zamanda glisemik indeksi düşük, protein değeri yüksek bir besindir. B1, B6 vitaminleri ve niasinden zengindir, potasyum ve demir içerir. Kurubaklagillerle birlikte alındığında protein kalitesi artmaktadır.

• Tofu, proteinden zengin, aynı zamanda iyi bir B vitamini ve demir kaynağıdır. Hazırlanırken lorlaştırma işleminde kalsiyum tuzu kullanılmış ise mükemmel bir kalsiyum kaynağıdır.

• 100 gr mantarın içeriğinde yaklaşık 2–5 gr protein, 4–6 gr karbonhidrat ve sadece 0,3–1 gr yağ bulunur. Geri kalan kısmı ise sudur. Selenyum, potasyum ve D vitamini içeriği ile et yemeyenler için önemli bir kaynak olarak kullanılabilir.

• Soya eti ve kıyması, soya fasulyesi çekirdeğinin yağı alındıktan sonra kalan ve yüksek oranda protein içeren unsu kısmına, bir dizi özel işlemler uygulanarak yapı değişinceye kadar sıkıştırıp et dokusu kazandırılması ile elde edilen naturel soya ürünleridir. Soya eti, kolesterol ve doymuş yağlar içermeyen yapısı, yüksek kaliteli protein içeriği ile çok yönlü olarak yararlanabilen bir besindir.

• Vejetaryenlerin tüketebileceği diğer protein kaynakları ise bezelye, fasulye, nohut ve mercimek gibi kurubaklagiller olabilir.

Vegan ve vejetaryen beslenme için detoks programlarını denemenizi öneririz :)