Taze Fasulye Nasıl Yapılır?

Ülkemizin her yöresinde farklı çeşidi yetişen taze fasulye hafif ve sağlıklı bir sebzedir. Yeşil fasulye diye de anılan bu sebzenin tazesinin yanı sıra konservesi ve dondurulmuşu da tüketilir.

Taze fasulye mutfağımıza özgü birçok yemeğin ana maddesidir. Aklınıza gelecek ilk tatlar kuşbaşı etle yapılan taze fasulye yemeği, taze fasulye turşusu ve tabii ki zeytinyağlı taze fasulye olacaktır. Hepsinin ortak noktası iyi fasulyenin seçimidir.

Herhangi bir taze fasulye tarifine başlarken dikkat etmeniz gereken ilk detay kılçıksız ve en taze olan fasulyeyi satın almaktır. Kolayca kırılıyor ve içi canlı yeşil bir renkte görünüyorsa iyi seçim yaptınız. Bu aşamada taze fasulye çeşitlerinin özelliklerini bilmek işinizi kolaylaştıracaktır:

• Boncuk fasulye iri taneli ve kısadır. İkiye bölünerek pişirilir. Taneleri yemeğe karıştırılabilir. Etli fasulye yemeklerine yakışır.
• Ayşe kadın fasulye küçük taneli ve geniştir. Rengi sarıya çalar. Pişirirken hem enden hem boydan bölmek gerekir. Etli fasulye yemeklerine yakışır.
• Çalı fasulye taneli değildir. Yumuşak ve uzun boyludur. Bölmeden de pişirilebilir. Zeytinyağlı fasulyenin olmazsa olmazıdır.
• Şeker fasulye tanesiz, kısa ve inceciktir. Bölmeden pişirilebilir. En tazeleri çiğ veya buharda pişirilerek de yenilebilir.

Fasulye seçiminden sonra yemeklerinizin hazırlık aşamasında işinizi kolaylaştıracak püf noktalarına bir göz atalım:

• Fasulyenin iki ucunu ve kılçıklarını almalısınız. Sebze soyucu bıçaktan daha kolay iş görür.
• Domates ve soğan fasulye yemeklerine çok yakışır. En güzellerini seçin ve bol bol kullanın.
• Eğer zeytinyağlı fasulye yapıyorsanız, en güzel sonuç için hakiki sızma zeytinyağı kullanın.
• Yemeği pişirdikten sonra dinlendirin, fasulye 1 gün sonra daha lezzetli olur.

Hazırlık aşaması detaylarından sonra pişirme sürelerine göz atalım. Taze fasulye düdüklüde kaç dakika haşlanır sorunun cevabını da burada bulacaksınız:

• Etsiz taze fasulye, klasik düdüklü tencerede 10 dk
• Etli taze fasulye, klasik düdüklü tencerede 15 dk
• Buharda şeker fasulye, tencerede 15 dk
• Taze fasulye kavurma, tencerede 25 dk
• Etsiz taze fasulye, tencerede 60 dk
• Zeytinyağlı çalı fasulye, tencerede 100 dk

Taze fasulye eğitiminizi tamamladığınıza göre gelin hemen bir zeytinyağlı taze fasulye yapalım :)