Sütlacın Kıvamı Nasıl Tutturulur?

Sütlaç deyip geçmeyin; aslında herkesin kolay yapabileceğini sandığı ama kıvamını tutturmakta çok zorlandığı bir sütlü tatlıdır. Tarifi birebir uygulamanıza rağmen bazen tutmaz veya kıvamı çok cıvık kalabilir. Bu tip durumlarda lezzetlerini bozmadan kıvamlarını güzelleştirmenin, mükemmel sütlaçlar yapmanın bazı püf noktaları var. İşte sütlacın kıvamını tutturmanın püf noktaları:

Sütlaç yaparken pastörize süt yerine günlük süt kullanırsanız tatlılarınız daha kıvamlı olacaktır.

Evde sütlaç yapımı sırasında yapılan en büyük hatalardan biri pirinci yıkamaktır. Sütlaç yaparken pirinci önceden uzun süre yıkamayın. Bir sudan geçirin ya da hiç sudan geçirmeden tencereye aktarın. Eğer çok fazla yıkarsanız pirincin kendi nişastası gidecek ve tatlıyı yaparken kıvamının koyulaşmamasına neden olacaktır.

Su kaynadıktan sonra pirinçleri ilave edin ve güzelce yumuşayana kadar pişirin. Bu aşamada çok fazla su kullanmamaya ve pirinçleri su kaynadıktan sonra ilave etmeye özen gösterin. Ardından ocağın altını kapatıp pirinçlerin oda sıcaklığında ılımalarını sağlayın. Sütü pirinçler ılıdıktan sonra ilave edin, aksi takdirde sütünüz kesilebilir. Sütü de ekledikten sonra orta ateşte tahta kaşık yardımıyla sürekli karıştırarak kaynatmaya başlayın. Hafif kaynamaya başladığında ocağın altını kısın, şekeri içine ilave edin. Şeker içinde güzelce eriyip kıvam alana kadar pişirin. Bu aşamalarda sürekli karıştırmayı unutmayın. Üzeri kabuk tutmaya başlayınca ocaktan alabilirsiniz.

Sütlacınız bu aşamaların hepsini uygulamanıza rağmen istediğiniz kıvama ulaşmadıysa küçük bir kasenin içine 1/2 çay bardağı kadar oda sıcaklığında su koyun. Ardından 1,5 yemek kaşığı kadar nişasta ekleyip nişastanın dibine çökmesini bekleyin. Kaşık yardımıyla nişastayı güzelce açın. Bu aşamada nişastanın topaklanmamasına özen gösterin. Sütlaçtan bir kepçe kadar alın, nişastalı suyun üzerine ekleyip iyice karıştırın. Ardından ocakta kaynamakta olan sütlacın içine azar azar ekleyin ve ilave ederken sütlacı karıştırın. Bu şekilde sütlaç kıvamının koyulaşmaya başladığını farkedeceksiniz. Sütlacın miktarına göre nişasta oranını ayarlayabilirsiniz.

Sağlıklı sütlaç alternatiflerinden biri olan kinoalı sütlaç tarifimizi denediniz mi?