Sarımsak Nasıl Seçilir? Sarımsak Nasıl Saklanır?

Manavlarda ve market reyonlarında farklı boylarda, beyaz, siyah ve mor renkler başta olmak üzere birçok çeşidini gördüğümüz sarımsak orta asya kökenli çok aromatik bir kök bitkidir. Lezzeti kadar sağlığımıza olan önemli katkıları ile de öne çıkan bu aromatik sebze, Türk mutfağına özgü birçok önemli yemeğin vazgeçilmez malzemelerindendir.

Ülkemizde sadece Kastamonu’nun Taşköprü ilçesinde çıkan ve taşköprü sarımsağı olarak bilinen çeşidi ile dünyaya nam salmış sarımsağımız, aynı zamanda doğru tekniklerle uzun süre dayanabilen de bir sebzedir. Yeter ki sarımsak nasıl seçilir ve sarımsak nasıl saklanır sorularının cevaplarını bilin. İşte sarımsak seçmenin püf noktaları:

Öncelikle satın alacağınız sarımsak kaliteli olmalı. Sarımsak seçerken tanelerinin olduğu baş kısmına özellikle dikkat etmelisiniz. Baş kısmı zede görmemiş ve kırılmamış olmalı, taneleri koruyan zar yerinde olmalı. Kullanım kolaylığı açısından geniş ve sağlam taneleri olan sarımsakları seçmenizi öneririz. Ayrıca filizlenmiş sarımsaklar da kullanılabilir olsalar da uzun süre dayanmayacaktır.

Şimdi doğru seçilmiş sarımsakları nasıl saklayacağınıza gelelim. Sarımsak soğuktan ve sıcaktan çok çabuk etkilendiği için pişirilerek ya da dondurularak saklanmalıdır; bunlar tadını etkiler. Sarımsağın en iyi saklanma yöntemi çiğ olarak saklamak; uzun sapları ile birlikte örgü yapıp, serin, havadar ve ışık almayan bir yere asmaktır. Sarımsağı nemden korumak gerekir.

Eğer sarımsakları soyduktan sonra bir süre saklamak istiyorsanız, en iyi yöntem zeytinyağında bekletmektir. Önce bir ipucu, bir gece önceden suda beklettiğiniz sarımsaklar daha kolay soyulur. Sarımsakların kabuklarını soyup, cam bir kavanozun içine doldurun. Sarımsakların üzerini geçecek kadar zeytinyağı eklenerek buzdolabında saklayın. Bu şekilde salatalarınızda ve yemeklerinizde sarımsak aromalı zeytinyağı da elde etmiş olursunuz. Kavanozun içindeki yağ azaldıkça üzerine eklemeyi de unutmayın.

Rende sarımsak saklamak için de bir önerimiz var. Sarımsakların miktarına göre tuz ve zeytinyağı ekleyip rondodan geçirin. Karışımı ağzı kapalı bir saklama kabına alın. Bu şekilde sarımsaklarınızı buzdolabında aylarca dayanabildiğini göreceksiniz.

Sağlığınıza sayısız faydası olan sarımsağın aynı zamanda kanı sulandıran besinler arasında olduğunu biliyor muydunuz?