Risotto

Malzemeler:

• 1,5 su bardağı İtalyan pirinci (arborio)

• 1 adet orta boy kuru soğan

• 2 diş sarımsak

• 100 g rendelenmiş parmesan peyniri

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 litre tavuk suyu

• 2 yemek kaşığı beyaz sirke

• Tuz, karabiber, muskat

Hazırlanışı:

1. Risotto yapımı için ilk olarak soğanı küçük küpler şeklinde doğrayın, sarımsakları ezin.

2. Zeytinyağını geniş tabanlı bir tencerede ısıtıp üzerine soğanları ekleyin ve renkleri dönene kadar soteleyin.

3. Daha sonra sarımsakları ekleyin ve 2 dakika daha soteleyin.

4. Ardından risotto pirinci ekleyin ve tahta bir kaşıkla yaklaşık 2 dakika karıştırarak kavurun.

5. Kavurma işleminden sonra sirkeyi de ekleyip, yoğun sirke kokusu kaybolana kadar karıştırın.

6. Bir kepçe yardımıyla tavuk suyundan azar azar alarak pirinçlerin içerisine ekleyip karıştırmaya devam edin.

7. Tavuk suyu bitene kadar, pirinçler suyu çektikçe tavuk suyunu azar azar ilave etmeye devam edin.

8. Pirinçler yumuşayıp kremamsı yapı yakalanınca ocağın altını kapatın. Tereyağı, parmesan peyniri ve baharatları da ekleyip karıştırın. Klasik risotto hazır, afiyet olsun :)

Risotto nasıl pişirilir sorusunu sizin için cevapladık. Başlıca risotto pirinci çeşitleri carnaroli ve arborio’dır. Bunun dışında da birçok pirinç çeşidi var. Bunlardan kepekli pirinci kullandığımız bir başka pilav tarifimiz de blogumuzda :)