Quercetin (Kuersetin) Nedir? Hangi Besinlerde Bulunur?

Son zamanlarda uzmanlardan sıkça duyduğumuz quercetin (kuersetin), birçok bitkinin kabuklarında yaygın olarak bulunan kimyasal bir pigmenttir. Kuersetin gibi flavonoidlerin yararlı etkileri, vücudunuzda antioksidan olarak işlev görme yeteneklerinden kaynaklanır.

Kuersetin mide, bağırsak, cilt, solunum ve idrarla bağlantılı olan tüm bakteri türlerine karşı etkili antibakteriyel özelliklere sahiptir. Bu sayede diğer flavonoidlerle birlikte adenovirüs, herpes simpleks virüsü, solunum sinsityal virüsü gibi yaygın virüslerle savaşmaya yardımcı olabilir. Yapılan araştırmalar kuersetinin, histaminin hücrelerden salınmasını kısıtladığı için alerji semptomlarının giderilmesinde etkili olabileceğini gösterir. Bu mucizevi maddenin anti-alerji özellikleri bronşit ve astımı tedavi etmeye de destek olabileceğini işaret eder. Quercetin özellikle insan vücudundaki kötü kolesterol olarak bilinen LDL kolesterol düzeyini azaltarak damar etrafında oluşan plak oluşumunda ve kireçlenmelerin azalmasında rol oynar. Ayrıca kan akışını da iyileştirerek kalp-damar sağlığını olumlu yönde etkilemesi de kuersetin faydaları arasındadır. Beslenmeden gelen kuersetin, oksidatif stresin etkilerini azalttığından yaşlanmanın ilerlemesini yavaşlatmaya da yardımcı olur.

Kuersetin, beslenmenizde en bol bulunan flavonoiddir. Daha önce duymadıysanız bile aslında her gün tüketiyorsunuz. Bir kişinin çeşitli besin kaynakları aracılığıyla bu sağlıklı maddeyi günde ortalama 10-100 mg kadar tükettiği bilinmektedir. Peki kuersetin hangi besinlerde bulunur?

Her çeşit kırmızı, yeşil ve mor pigmentli bitkiler kuersetin içerir. Bitkisel kaynaklarda kuersetin miktarı yetiştirildikleri yere, ne kadar taze olduklarına, nasıl hazırlandıklarına göre değişebilir. Örneğin organik domatesler, geleneksel olarak yetiştirilen domateslere göre %79’a kadar daha fazla kuersetin içerir.

En çok kullanılan kuersetin kaynakları: Elma, biber, kırmızı şarap, koyu kiraz ve vişne, yaban mersini, böğürtlen, domates, brokoli, lahana ve filiz içeren turpgil sebzeler, ıspanak, kale, turunçgiller, yaban kereviz, kakao, tam tahıl, karabuğday, çiğ kuşkonmaz, kapari, çiğ kırmızı soğan, keçiboynuzu, zeytinyağı, siyah ve yeşil çay, kuru baklagiller.

Zengin quercetin (kuersetin) içeren kapari nedir, faydaları nelerdir sorularını da bir başka blog yazımızda sizler için cevapladık :)