Püre nasıl yapılır?

Pratik ve besleyici özellikleriyle hem çalışanlar hem de mutfakta uzun zaman harcamak istemeyenler için hayat kurtarıcı seçeneklerden biri de püre şeklindeki yemeklerdir.

Öncelikle püre yaparken hangi malzemeleri kullanabileceğinizi hatırlatalım. Etli ve yumuşak tüm sebze ve meyveler püre yapımı için uygundur. Yeşil kabak, balkabağı, havuç gibi malzemeler sebze püresi; elma, muz, armut, avokado gibi malzemeler ise meyve püresi yapımında sıklıkla tercih edilirler. Ispanak veya pazı gibi yapraklı sebzelerle yapılan püre tarifleri de mevcuttur. Tabii ki patates püresi yapımı en kolay ve en ünlü olanıdır.

Püre yapımı çok kolay bir tekniktir, ancak bazı püf noktalarını bilmiyorsanız püreniz çok sıvı veya lapa kadar yoğun olabilir. Şimdi bu püf noktalarına bir göz atalım:

• Homojen ve kolay pişmeleri için malzemelerinizi küçük ve eşit parçalara bölün.
• Rende yapacaksanız cam rende kullanın, vitaminlerin daha iyi korunmasını sağlayacaktır.
• Sebze ve meyveleri buharda pişirebilir, fırınlayabilir ya da haşlayabilirsiniz.
• Haşlamaya soğuk suyla başlayın. Tencere içerisine koyduğunuz sıcak su malzemelerinizin dış yüzeylerinin daha hızlı pişmesine neden olur.
• Patates püresi tarifi gibi tereyağı ve süt içeren yemeklerde tereyağını püreye sütten önce ekleyin. Tereyağı sebzelerin nişastalı yapısını kırarak kadife gibi bir doku sağlar. Ardından ekleyeceğiniz ılık süt ise pürenize tat katar.
• Püre yapımında kullandığınız süt ürünlerinin sıcak olmasına özen gösterin. Tereyağı veya kremanın da daha iyi emilmeleri için oda sıcaklığında veya hafif ısıtılmış olmaları gerekir.
• Tarifinizdeki sıvı malzemeleri pürenize azar azar ekleyin. Çok kaçarlarsa püreniz sulu olacaktır. Yanlışlıkla fazla eklerseniz de bunu düzeltmenin tek yolu biraz daha püresini yaptığınız sebze veya meyveden eklemektir.
• Eğer patates püresi yapıyorsanız, patatesleri çok fazla ezmeyin. Çünkü patates ezildiğinde nişastasını salar; çok fazla nişasta salındığında da patates sakızımsı, yapışkan bir hale gelir.

Pratiğe patates püresi ile başladıysanız yanına çok yakışacak ızgara bonfile tarifimize de göz atmayı unutmayın, şimdiden afiyet olsun :)