Pandispanya Yapmanın Püf Noktaları

Klasik pastaların olmazsa olmazı pandispanya, alışılmış kek ve tatlılar gibi çok uzun süre ya da çok yüksek ısıda pişirilmeyen bir tatlıdır. Pandispanyanın dokusu süngere benzer, içi kabarık ve hafiftir. Tam kıvamında kabarıp, yumuşacık dokusuyla kendine hayran bırakan, sünger gibi dokusu sayesinde üzerine konan tüm sosları ve kremayı içerisine çeken nefis bir pandispanya hazırlamak istiyorsanız işte püf noktaları:

Kullanacağınız pandispanya malzemeleri oda sıcaklığında olduğu zaman en güzel sonucu alırsınız. Özellikle yumurtalar oda sıcaklığına geldikten sonra pandispanya hazırlığına başlayabilirsiniz.

Puf puf kabaran pandispanya elde etmek için yumurta beyazlarını ayrı, sarılarını ayrı çırpın. Özellikle yumurta beyazlarını çırparken içerisine bir miktar tuz ilave etmeyi unutmayın. Çırpılmış yumurta beyazlarını, yumurta sarılarıyla karıştırırken birkaç seferde, her seferde bir parçasını ilave ederek spatula yardımıyla alttan üste doğru yedirmeye çalışın. Bu aşamada önemli olan söndürmeden malzemeleri birbirlerine yedirmek ve çırpmamaktır.

Kuru malzemeleri mutlaka ayrı bir yerde eleyerek harcınıza ilave edin. Bu eleme işlemi hem pandispanyanızın kabarmasına hem de içerisinde tortu kalmamasına yardımcı olacaktır. Ardından karışımı mutlaka yağlanmış ya da fırın kağıdıyla kaplanmış yuvarlak ya da kare veya baton bir kek kalıbına aktarın ve fırına verin.

Peki pandispanya kaç dakikada pişer? Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında yaklaşık 40 dakika kontrollü olarak pişirin. Pandispanyanız pişerken asla fırın kapağını açmayın. Aksi takdirde pandispanyanızı söndürebilirsiniz. Pişip pişmediğini kontrol etmek için mutlaka kürdan testi yapmayı da ihmal etmeyin. Piştiğinden emin olduğunuzda da fırından alıp oda sıcaklığında en az 20 dakika soğumaya bırakın. Soğuyan kekinizi kalıptan çıkarın. Pandispanyanız hazır!

Pandispanya soğuduğunda bıçak, ip ya da bu iş için özel üretilen aparatlarla kesebilirsiniz. Ancak en klasiği bıçak kullanmaktır. Yüzeyi düz, keskin, ince ve uzun bir bıçak kullanabilirsiniz. Bir elinizi pandispanyanın üst kısmına koyarak dikkatli bir şekilde kesin. Kestiğiniz parçayı dikkatli bir şekilde kaldırıp düz bir yere koyun. Pandispanya kekinizi kremayla buluşturabilirsiniz.

Diyet yaparken şekersiz çay ya da kahvelerinizin yanında diyet kek tüketebilirsiniz. Diyet kek yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktalar ise bir başka blog yazımızda :)