Mor patates, özellikle son yıllarda insanlarda sağlık bilincinin artması ile popülerlik kazanmış bir sebzedir. Mor patates antioksidan özelliği ile uzun, sağlıklı ve kaliteli yaşamın sırrı olarak gösteriliyor. Aslında mor patates, beyaz patatesin mor renkteki bir çeşididir.
Sebzenin bu cezbedici rengi, mor patatesin içeriğinde yer alan antosiyanin adı verilen doğal bir pigmentten gelir. Bu madde aynı zamanda yaban mersini, kırmızı lahana ve kızılcık gibi diğer gıdalarda da yer alır. Antosiyanin, antioksidan özelliğiyle bilinen ve vücudu serbest radikallerin zararlarına karşı koruyan özel bir bileşendir.
Mor Patatesin Faydaları
Bu sebeple mor patatesin faydaları saymakla bitmez. Hem lezzetli hem de sağlığa faydalı mor patatesin faydaları: Yapılan çalışmalara göre mor patates, antosiyaninler sayesinde yüksek miktarda antioksidan içerir. Bu antioksidanlar, hücresel hasarı önlerken aynı zamanda bağışıklık sistemini güçlendirmeye destek olur.
Sarı patates yerine mor patates tüketmenin kan şekeri dengesi için daha iyi olduğunu gösteren çalışmalar mevcuttur. Bol lifli gıdalar arasında yer alan mor patates, lif alımına katkı sağlayarak kilo kontrolü ve sindirim sağlığını iyileştirmek için önemli gıdalar arasında. Düzenli tüketildiği takdirde, bağırsak mikrobiyatası üzerinde olumlu etkisi vardır.
Mor patates besin değeri yönünden oldukça cömert bir sebzedir. Potasyum, kalsiyum gibi mineraller yönünden zengin olan mor patates, kemik sağlığının korunmasına destek olur. Mor patates içeriğindeki A vitamini ise göz sağlığını korumaya destek olur.
Mor Patatesin Besin Değeri
Mor patates oldukça düşük kalorisi sayesinde de diyetlerimizde rahatlıkla kullanabileceğimiz bir gıdadır. 100 gramında 86 kalori olan mor patateste 20 gram karbonhidrat, 2 gram protein ve sadece 0.1 gram yağ bulunur. Ayrıca 3 gram lif içermesi sindirim sistemine destek sağlar ve tokluk hissi yaratır.
Mor patateste zengin miktarda A vitamini, C vitamini, potasyum, demir, kalsiyum ve magnezyum var. Tüm bu besin değerleri, mor patatesi sağlıklı diyetin önemli bir bileşeni yapar.