Mercimek Unu Nedir? Evde Nasıl Yapılır?

Glutensiz beslenenler başta olmak üzere, yemekle, mutfakla ilgisi olan hemen herkes mercimek ununu son zamanlarda sıklıkla duymaya başlamıştır. İçinde bulunan bitkisel proteinler sayesinde beyaz undan çok daha besleyici ve faydalı bir alternatiftir.

Mercimek ununu ekmekten makarnaya, poğaçadan krebe, krakerden pizzaya birçok tuzlu hamur işi tarifinde kullanılabileceğiniz gibi kek, kurabiye, browni, bisküvi gibi birçok tatlı hamur işi tarifinde de kullanılabilirsiniz. Peki evde mercimek unu nasıl yapılır?

Mercimek unu için gerekli malzemeler: Mercimek (yeşil, kırmızı ya da sarı mercimek), su.

Evde mercimek unu yapımı için ilk olarak seçtiğiniz türde ve miktarda mercimeği bir kaba aktarıp üzerine bolca su ilave edin ve en az 12 saat bu şekilde bekletin. Ardından fazla suyu süzdürün ve yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisine mercimekleri yayın. Önceden 100 derecede ısıttığınız fırına bu tepsiyi yerleştirin ve ara ara açıp mercimekleri ters yüz ederek yaklaşık 20-30 dakika boyunca mercimekleri kurutun. Bu işlem fırın performansına göre daha kısa ya da daha uzun sürebileceği için mutlaka sık sık mercimekleri kontrol edin.

Tamamen kuruyan mercimekleri fırından çıkarın ve bir süre oda sıcaklığında soğutun. Ardından mutfak robotuna alıp un boyutuna gelecek gibi çekin. İçinde bütün ya da iri parçalar halinde mercimek kalma ihtimaline karşı un kıvamına gelen mercimekleri ince bir elekten geçirin. Mercimek ununuz hazır!

Eğer mercimek ununu hemen kullanmayacaksanız ya da fazla miktarda yapıp bir kenarda hazır bekletmek istiyorsanız yine 100 derece fırında ara ara karıştırarak bir süre pişirin. Böylece mercimek ununuzun içinde hiç nem kalmaz ve ununuzun kısa sürede bozulmasını engellemiş olursunuz. Hazırladığınız mercimek ununu oda sıcaklığında tamamen soğuttuktan sonra hava almayacak bir saklama kabının içinde gönül rahatlığıyla saklayabilirsiniz.

Mercimek unu, glutensiz bir malzeme olduğundan çölyak hastaları gibi glutensiz beslenmesi gereken ya da bu şekilde beslenmeyi tercih edenlere iyi bir alternatif olur. Glutensiz beslenme ve çölyak hastalığı hakkında detaylı bilgiye linkimizden ulaşabilirsiniz.