Mayalı Hamur Nasıl Hazırlanır?

Mükemmel hamur işleri yapmanın temeli aslında nefis kabarmış hamurlardan geçer. Bu mayalı hamurları evde yapmak için dikkat etmeniz gereken bazı püf noktaları var. Şimdi gelin mayalı hamur nasıl hazırlanır, püf noktaları nelerdir birlikte inceleyelim.

Mayalı hamur hazırlamak için ihtiyacınız olan temel malzemeler kaliteli bir un, maya, su, süt gibi bir sıvı, toz şeker ve tuzdur. Bu malzemelerin özellikle oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Çünkü hamur ve tüm hamur işi bazlı tariflerin tam kıvamında kabarması için tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması gerekir.

Yaş veya kuru maya kullanıyorsanız mayayı önce ılık su veya süt, sıvı yağ ve mutlaka toz şekerle açarak, üzeri kapalı şekilde bir süre dinlendirin. Bu aşama mayanın aktifleşmesini sağlar. Ardından unu ilave ederek yoğurma aşamasına geçebilirsiniz.

Hamuru ne kadar doğru şekilde yoğurursanız malzemeler de o kadar düzgün bir şekilde birbiriyle bütünleşir. Bu sayede hamurunuz kolaylıkla kabarır. Tüm malzemelerin birbiriyle bütünleşmeye başladığını gördüğünüzde elinizle alttan üste doğru hamuru katlamaya başlayın. Yaptığımız en büyük hatalardan biri tüm gücümüzle, elimizi yumruk yaparak hamuru yoğurmaktır. Bunun yerine hamuru elimizle içten dışa, aşağıdan yukarıya hafif hafif katlayarak yoğurmak en doğrusudur.

Tarifte yazan miktardan fazla un ilave etmemeye özen gösterin. Aksi takdirde hamuru toparlayacağım derken sert bir hamur elde edebilirsiniz. Tuzu hamur yoğurma aşamasında ilave edin, ilk aşamada ilave etmeyin. Kabın içinde yoğurduğunuz hamuru hafif unlanmış tezgahın üzerine alın. Avuç içinizle hamuru uzatıp, katlayın ve çevirin. Bu şekilde hamuru katlayarak ele yapışmayan, homojen bir kıvam alana kadar yoğurmaya devam edin.

Hamurumuzu yoğurduk, sıra geldi mayalamaya. Mayalandırma için en önemli ortamın oda sıcaklığında olması gerekir. Hazırladığınız hamuru derin bir kabın içine aktarın ve üzerini nemli bir bez ya da streç filmle örterek mayalandırma işlemi için dinlenmeye bırakın. Hamurlar boyutlarına ve oda sıcaklığına göre ortalama 40-60 dakika arasında mayalanır. Birkaç saat beklettiğiniz hamurlar daha iyi mayalanır. Mayalı hamurunuz hazır!

Fazla hamur işi tüketiminin uzun vadede fazla kilolara ve çeşitli sağlık problemlerine davetiye çıkardığını unutmamalıyız. Tatlı hamur işlerinde yağ ve şekeri nasıl azaltabiliriz merak ediyorsanız cevabı pişirme önerileri köşemizde :)