Kuru yemiş mutfağımızda önemli bir yere sahiptir. Kuru yemiş grubunun başta ceviz, fındık, fıstık, badem olmak üzere birçok çeşidi mevcuttur. Sağlıklı atıştırmalık olarak nitelendirdiğimiz kuru yemişler protein, karbonhidrat, yağ, vitamin ve mineral bakımından oldukça zengindir. Bu değerler kuru yemiş çeşidine göre değişebilir. O yüzden her gıda gibi kuru yemişin de fazla tüketimi zararlı olabilir. Bu yüzden tüketiminde kontrollü olmak gerekir.
Yemeklerde, tatlılarda, salatalarda sıklıkla kullanılan kuru yemişler çay ve kahve yanında, film izlerken veya ara öğün olarak da tüketilir. Doğru şekilde kuruyemiş saklama çok önemlidir. Çünkü kuru yemiş saklama yöntemlerine bağlı olarak raf ömrü değişebilir.
Uygun koşullarda saklanmayan kuru yemişin raf ömrü azalır ve bayatlayabilir. Bayatlayan kuru yemişte yağ asiti ortaya çıkacaktır ve bu yağ asiti kuru yemişin tadında acılık meydana getirecektir. Bunun yanında küflenme oluşabilir. Küflenmiş gıdaları hiçbir şekilde tüketmemeliyiz.
Kuru yemiş muhafazasında dikkat edilmesi gereken en önemli şey hava almamasıdır. Hava ile temas eden kuru yemişin raf ömrü kısalmaktadır. Dikkat etmemiz gereken diğer bir önemli konu ise kuru yemişleri serin, güneş görmeyen ve kuru bir yerde muhafaza etmemiz gerektiğidir.
Kuru yemişleri cam kavanozlarda veya farklı kaplarda ağzı kapalı olmak şartıyla muhafaza edebiliriz. Bu yöntemi uygularken kapağın altına peçete koymak kuru yemişin nemden uzak olmasını sağlayacaktır. Bu sayede kuru yemişin hava ile temasını kesmiş olup, çabuk nemlenip bayatlamasını ya da küflenmesini geciktirmiş oluruz.
Evimiz nemli ve sıcak bir ortam ise kuru yemişleri dondurarak saklamak daha doğru olacaktır. Kuru yemişleri buzdolabı poşetine koyarak derin dondurucuda muhafaza edebiliriz. Dondurarak muhafaza yöntemi, gıdaların ilk günkü tazeliğini koruması yönünden önemlidir. Derin dondurucudaki kuru yemişi kullanacağımız zaman ise ihtiyacımız kadar miktardaki kuru yemişi alıp oda sıcaklığında çözündererek kullanabiliriz.