Kornişon turşusu nasıl yapılır?

Öğünlerimizin yanında veya salataların içinde severek tükettiğimiz lezzetli turşular, zengin antioksidan ve probiyotik içerikleri ile çok faydalı besinlerdir. Domates, lahana, erik gibi bir çok sebze ve meyve kullanılarak yapılabilen turşular, malzemelerin tuzlu su ve sirke ağırlıklı salamura içinde bekletilmesiyle elde edilirler. Salatalık turşusu ise, yapımının diğerlerine göre daha kolay olması sayesinde bir adım öne çıkar. Bu turşu acur, çengelköy gibi farklı çeşitlerle de yapılabilse de, diğerlerine göre daha çabuk olgunlaştığı için kornişon salatalık ile kurulması tercih edilir.

Kornişon turşusu yaparken nelere dikkat etmelisiniz?

Turşuyu kurmak istediğiniz cam kavanozu iyice dezenfekte edebilmek için kaynar suda 1-2 dakika boyunca bekletmeli ve ağzı açık bir şekilde kurutmalısınız. Dezenfe ettiğiniz kavanozlarda kurduğunuz kornişon turşu daha uzun dayanacaktır. Seçeceğiniz kavanozun ebatının da 5 litreyi geçmemesine özen gösterin, daha büyük kavanozlarda kuracağınız turşu zaman içinde ezilebilir.

Turşunuzun kullandığınız sürece hep diri ve güzel gözükmesi için kornişonların seçimi de çok önemlidir. Seçeceğiniz kornişonların parlak, zedelenmemiş, koyu yeşil renkte olması daha başarılı bir sonuç elde etmenizi sağlayacaktır.

Genelde, kornişon salatalığın sap tarafındaki ucunda zamanla yumuşamasını sebep olan bir madde bulunur. Bu nedenle turşu yapımı sırasında kornişonun ucunu keserek turşunuzun daha diri kalmasını sağlayabilirsiniz.

Kornişonları birkaç yerinden iğneyle delmek de çok iyi bir fikir, bu sayede salamuranın salatalıkların içine daha kolay nüfuz etmesini sağlayabilirsiniz. Bu da turşunuzun hazır olmasını hızlandırır. Aynı şekilde turşunun içine haşlanmış nohut da katmak da, mayalanma hızını arttırarak turşunun daha çabuk olmasını sağlayacaktır.

Bu yazımızda sizlerle kornişon turşu nasıl yapılır sorusunun cevabını ve genel anlamda salatalık turşusu yapımı sırasında hayatınızı kolaylaştıracak önemli püf noktalarını paylaştık! Hazırladığınız leziz kornişon turşularınızı yemeklere nasıl katabileceğinizi keşfetmek isterseniz çam fıstıklı humus tarifimize göz atmadan geçmeyin deriz :)