Kemik suyu nasıl yapılır?

Bugün içerdiği zengin vitamin ve mineraller sebebi ile insan sağlığına oldukça faydalı bir süper besin kabul edilen kemik suyu aslında ateşin keşfinden beri tüketiliyor. Etlerinden sıyrılmış kemiklerin uzun uzun pişirilmesi şekli ile, iliği başta içerisindeki diğer tüm vitamin ve mineralleri suya bırakması sağlanarak hazırlanan ilik kemik suyu özellikle bağışıklı veya kas sistemi zayıf olan hastalara şifa niyetine bile öneriliyor.

Saymakla bitmeyen kemik suyunun faydalarına ise blogumuzdaki bir diğer makalemizden ulaşabilirsiniz. Bu makalede ise konumuz başka. Bu süper besini kendimiz hazırlayacağız. İşte kemik suyu nasıl yapılır sorusunun cevabı:

• Kaynatmak için iri, içi ilikli kemikler tercih etmelisiniz. Öncelik koyunun ön kol veya arka ayak ilikli incik kemikleri olabilir. Alternatif olarak inek veya keçi kemikleri de kullanabilirsiniz. Bu kemikleri kasaptan alırken iki veya üç parçaya kırdırtmalısınız.

• Amacınız kemiğin sadece iliği, mineralleri ve kolajenine ulaşmak ve daha saf kolajenli bir kemik suyu yapmak ise kemiklerin üzerindeki tüm etleri iyice sıyırmalısınız.

• İlk olarak kemikleri soğuk suda yıkayın ve bir fırın tepsisine dizin. Daha sonra fırını üstten çalıştırarak kemikleri 200 derecede 15 dakika pişirin. Bu adım kemikleri gevrekleştirir, onları üzerlerindeki yağ ve et parçalarından arındırır.

• Kemikleri üzerlerini kapayacak kadar temiz içme suyu ile orta ısıda bir taşım kaynatın. Su kaynamaya başlamadan önce tencereye mutlaka yarım fincan sirke koyun. Tabii ki sirkenizi de evde yapabilirsiniz.

• Kaynamaya başlayan tencereyi ocaktan alarak kefiyle birlikte suyunu tamamen dökün. Bu tür pişirme yönteminin ismi blancing olarak geçer ve kemiklerin üzerindeki kan, pıhtı, yağ dokuları ve diğer bilmediğimiz bulaşmaları temizlemeye yardımcı olur.

• Ön hazırlıklar bittikten sonra kemik suyunun kaynatmak için en iyi yöntem düdüklü tencere kullanmaktır. Düdüklü tencere uzun kaynatma süresi boyunca kokuyu mutfağa yaymaz. Ayrıca uzun pişirme süresi boyunca içinde suyu eksiltmez ve su ilavesi ihtiyacı olmaz. Ancak böyle bir pişiriciniz yoksa çelik tencerelerde de kemik suyu hazırlayabilirsiniz.

• Kemiklerin üstünü örtecek ve birkaç parmak üstüne çıkacak kadar su koyabilirsiniz. Pişirme esnasında tencereye soğuk veya sıcak su eklememelisiniz. Ama pişirmeye başlamadan, tat vermesi için suya bir aze baharat demeti veya karabiber ekleyebilirsiniz.

• Yine 1 fincan sirkeyi pişirmenin bu aşamasında suyunuza eklemelisiniz. Sirke kemiklerde bulunan minerallerin suya geçişini kolaylaştırır ve mikropları yok eden özelliği ile temizlik de sağlar.

• Düdüklü tencereyi 9-10 saate ve en düşük kaynatma seviyesine ayarlamalısınız. Kemikler düşük ısıda pişince daha etkin sonuç alınır, daha saf bir kollajenli kemik suyu elde edilir.

• Pişirme işlemi bitince kemikleri ve taze baharat demeti ve karabiberleri ayırarak süzün. Daha uzun saklayabilmek için suyunuza kapağı açar açmaz az miktarda kaya tuzu da ekleyebilirsiniz. Kemik suyunuz hazır.

Kemik suyu yapımı zaman ve enerji bakımından biraz zahmetli olsa da sağlığınıza olan faydası ve bedeninizde yaratacağı değişim buna değer :)