Karamelize Soğan Nasıl Yapılır?

Kükürt, lif, demir ve tiamin, selenyum, B ve C vitaminleri açısından çok zengin olan soğanın faydaları saymakla bitmez. Soğan mutfağımızda en çok kullanılan sebzelerdendir, içine girdiği her yemeğe lezzet katması ile nam salmıştır.

Sotelenmesi ile yapılan karamelize soğan ise yemeklerinizde kullanabileceğiniz bambaşka bir lezzettir. Basit olmasına dikkat isteyen bir işlemdir, soğanın türü farketmez; kırmızı, sarı, beyaz soğan veya karışımlarını karamelize edebilirsiniz.

Karamelize soğan nerelerde kullanılır?

Makarnalarda, mezelerde, et ve balık yemeklerinde, sandviçlerde, ev yapımı hamburgerlerde karamelize soğan kullanılabilir. Et yemeklerini ya da soğan çorbasını çiğ soğan yerine bir de önceden karamelize ettiğiniz soğan ile deneyin. Tadına doyamayacaksınız.

Peki eşsiz bir lezzet arttırıcı olan karamelize soğan nasıl yapılır? Alt ve üst kısımlarını kesip soyduğunuz soğanları yarım ay şeklinde dilimleyin. Soğan soymanın püf noktalarını da bir başka blog yazımızda sizi bekliyor!

Soğan nasıl karamelize edilir?

Soğanı karamelize etmek için geniş tabanlı bir tava kullanmalısınız. Tavaya biraz yağ alın ve orta ateşte ısıtın. Biz zeytinyağı veya tereyağı tavsiye ederiz. Ardından dilimlenmiş soğanlarınızı bu yağın içine ekleyin ve ocağınızı en kısık konuma getirin.

Soğan pişerken su salar ve hacmi küçülür. Bu durum soğanların yumuşamaya başladığını gösterir. Bu aşamada pişirdiğiniz miktara uygun olacak şekilde, ortalama her bir soğan için birer çay kaşığı tuz ve esmer şekeri tavaya ekleyin. Kahverengileşmeye başlayana kadar soğanlarınızı tahta bir kaşıkla karıştırmaya devam edin. Eğer soğan fazla su salmazsa karıştırmayı kolaylaştırmak için bir yemek kaşığı kadar su ekleyebilirsiniz. İsterseniz bu aşamada soğanlara çok az miktarda balzamik sirke de ilave edebilirsiniz. Lezzetine lezzet katacaktır.

Karamelize soğan altın parlaklığında sarı kahverengi bir renkte olmalıdır. Tavadaki soğanlar bu renge ulaştığında ocağın altını kapatın. Karamelize soğan kullanıma hazır! Bir de püf noktası paylaşalım. Karamelize soğanı kapalı bir kapta gönül rahatlığı ile bir haftaya kadar buzdolabında saklayabilirsiniz.

Soğanın bağışıklık sistemini güçlendirdiğini, akciğerleri temizlediğini, cildi güneşin zararlarından koruduğunu biliyor muydunuz? Soğanın faydaları da tüm detaylarıyla bir başka blog yazımızda :)