Evde Labne Peyniri Nasıl Yapılır?

Labne peyniri, zengin tadı ve hafif dokusuyla çoğu kişi tarafından severek tüketilen bir süt ürünüdür. Sebzeler veya ekmek batırılarak tüketilebilir ve en sevilen unlu mamullere ilave edilebilir. Bazı tatlılarda kullanılır veya proteinli bir kahvaltı için bal, ceviz, taze meyve gibi malzemelerle de karıştırılabilir. Ayrıca küçük toplara yuvarlayabilir ve krakerlerin ya da tostların üzerine sürülerek servis edilebilir.

Labne peynirini birkaç ayrıntıya dikkat ederek evde kolayca hazırlayabilirsiniz. Peki evde labne peyniri nasıl yapılır? İhtiyacınız olan malzemeler sadece 2 litre çiğ süt ve 2 yemek kaşığı az tuzlu bir süzme peynir.

İlk olarak evde labne peynir yapımına sütü kaynatarak başlayın. Sütünüzü kaynatırken bir kepçe yardımıyla havalandırmaya özen gösterin. Kaynattığınız sütü, üzeri bezle örtülü şekilde oda sıcaklığında ılıtın. Süt yoğurt mayalama sıcaklığına gelince, yani serçe parmağınızı süte daldırdığınızda dayanabileceğiniz yakmayan bir ısıdayken, artık labne peyniri yapma işlemine geçebilirsiniz.

Bir kap içerisindeki 2 yemek kaşığı süzme peynirin üzerine 1 kepçe sütü ilave edin. Peyniri sütün içerisinde pürüzsüz bir kıvama gelene kadar iyice ezin ve tenceredeki sütün içerisine aktarın. Tencerenin kapağını kapatın ve bir çarşaf ya da bezle sıkıca sararak mayalandırmaya bırakın. 10-12 saat boyunca ılık bir ortamda mayalandırın. Soğuk bir mevsimde yapıyorsanız önceden ısıtılmış ve kapalı durumdaki fırının içerisinde ya da sıcak bir yerde mayalandırma işlemini gerçekleştirebilirsiniz.

Altına bir kap koyduğunuz süzgecin içerisine bir tülbent yerleştirin. Mayaladığınız sütü bu süzgecin içerisine alın. Tülbenti kenarlarından kavrayarak şekillendirip sıkıca sarın. Tülbentin üzerine düz bir ağırlık koyarak en az 6 saat süzülmesini sağlayın. Labneyi geniş bir kaba alın ve kıvama gelmesi için karıştırarak ezin. Kıvamı çok katı olmuşsa süzdüğünüz sudan azar azar ilave ederek kıvamını açabilirsiniz. Ev yapımı labne peyniriniz hazır!

Labne peynirizi cam kaplara pay ederek buzdolabında saklayabilirsiniz. Peynir saklama koşullarının detayları için blog yazımıza göz atmanızı öneririz.